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Soupe de melon à l’Absente, jambon cru et baies roses

A base de: Absente 55

Ingrédients:

Pour 6 personnes

 

• 4 melons bien mûrs
• 1 cuillère à café de baies roses
• Sel
• 15 cl d’ABSENTE
• Chiffonnade de jambon cru (6 tranches)
• Huile d’olive
• Ciboulette

Préparation:

Ouvrir, épépiner et peler les melons.
Mixer 3 melons avec l’Absente et ½ cuillère à café de baies roses.
Avec le melon restant, faire des billes avec une cuillère parisienne ou le cas échéant couper le melon en dés. Mettre les billes dans la soupe.
Saler et ajouter un filet d’huile d’olive.
Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 4 – 5 heures.
Mélanger à nouveau avant de servir puis ajouter des copeaux de jambon cru et saupoudrer le jambon de baies roses et de ciboulette ciselée.