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Soupe de potiron au fenouil et Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 6 personnes
1. 2 kg de potiron 
2. 1 gros oignon 
3. 1 gros fenouil 
4. 30 cl de crème fraiche 
5. 2 litres de fond de volaille 
6. 1 dose de pastis HB
7. 50 g de beurre
8. Thym, laurier
9. Ail 
10. Sel, poivre 
11. Grains de fenouil 
 

Préparation:

Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincé 
Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l’ensemble 
Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains) ainsi que le sel et le poivre. 
Faire cuire environ 30 minutes 
Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin 
Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes 
Au dernier moment ajouter la dose de pastis HB et rectifier l’assaisonnement