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Taboulé libanais

Ingrédients:

Pour 4 personnes

 

•    ½ verre de boulgour (blé concassé, qualité fine), lavé et égoutté
•    2 verres de persil haché fin
•    500 g de tomates, lavées et hachées fins
•    ½ verre de feuilles de menthe hachées fins
•    2 oignons moyens pelés et hachés fins
•    ½ verre de jus de citron
•    ½ verre d’huile d’olive
•    ½ cuillère à café de sel (selon votre goût)
•    1 pincée de 4 épices.

Préparation:

Recette du restaurant FAKHIR EL DINE – 30 rue de Longchamp – 75016 PARIS – tel : 01 47 27 90 00 – propriétaires : Diana et Sliman Abou Antoun.

Laver le hachis de persil et de menthe. Le laisser égoutter dans une passoire. Faire tremper le boulgour 20 minutes dans le hachis de tomates. Poudrer l’oignon de sel et d’épices. Mélanger longuement avec le hachis de légumes, l’huile d’olive et le jus de citron.
Servir la salade aussitôt avec des feuilles de laitue romaine ou de chou blanc.

S'accompagne d'un verre de Pastis Henri Bardouin