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Tajines de légumes au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes – cuisson : 1 heure. 
 
200 g de chair de potiron
2 courgettes (400 g) 
200 g de fèves écossées 
6 carottes 
4 petits navets 
1 gros oignon 
1 tomate 
2 gousses d’ail 
30 cl de bouillon de volaille très concentré 
2 cuillères à soupe de miel 
1 cuillère à café de graines d’anis 
1 cuillère à café de cumin moulu 
1 cuillère à soupe de Pastis Henri Bardouin
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et de persil ciselées 
Sel et poivre du moulin 

Préparation:

Débarrasser les fèves de leur petite peau. Peler et émincer les gousses d’ail. Peler la tomate après l’avoir plongée 15 secondes dans l’eau bouillante, la couper en quartiers et retirer les graines. Éplucher l’oignon et le couper en quartiers ou en rondelles épaisses. Peler les carottes et les navets, retirer l’écorce du potiron, rincer tous ces légumes et les tailler en gros bâtonnets ou en morceaux. 
 
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Faire chauffer le bouillon dans une casserole avec le miel, les épices et le Pastis Henri Bardouin. 
 
Disposer les légumes dans une cocotte ou un plat en terre allant au four et muni d’un couvercle. Glisser les lamelles d’ail entre les morceaux. Verser le bouillant brûlant sur les légumes, couvrir, enfourner et faire cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient très fondants. Vérifier de temps en temps qu’il y a toujours assez de liquide dans la cocotte et, si nécessaire, rajouter un peu d’eau chaude de façon à ce qu’il reste un jus très court en fin de cuisson. 
 
Servir dans le plat de cuisson, ou dans un plat à tajine très chaud. Parsemer de coriandre et de persil.