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Tarte aux pommes à l’Alsacienne Provençalisée par Gérard Falco

Ingrédients:

1 disque de pâte sablée ou brisée.
4 vieilles pommes de montagne,
2 oeufs,
10 cl de crème fraiche,
10 cl de lait,
50g de sucre en poudre,
cannelle en poudre,
1,2,3 cuillères à soupe de pastis HB.

Préparation:

Beurrer et fariner un moule à tarte.
Foncer le moule avec la pâte sablée, la piquer à l'aide d'une fourchette.

Couper les pommes en deux, enlever le coeur et les éplucher.
Faire trois quatre incisions au couteau sur le dos de chaque demi et les déposer sur le fond de tarte.

Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la crème puis le pastis et verser la préparation sur les pommes et saupoudrer la cannelle.

Enfourner et laisser la tarte cuire pendant …. le temps qu’il faut selon votre four et vos goûts!
+/- 25 minutes perso c’est un four à bois alors chaque jour est un autre jour.
Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.
"Laisser tiédir et laissez vous aller….. "