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Tatin de fenouil au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes – Cuisson : 30 minutes 
 
300 g de pâte brisée étalée (fraîche ou décongelée) 
3 petits fenouils
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin
½ cuillères à soupe de graines de fenouil 
20 g de beurre 
Sel et poivre du moulin 

Préparation:

Couper largement la base des bulbes de fenouil. Détacher les feuilles dures extérieures en même temps. Retirer les petites feuilles vertes. Les tailler en tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur, dans le sens de la hauteur. 
 
Chauffer l’huile et le beurre à feu modéré dans un grand moule à tarte antiadhésif. Disposer les tranches de fenouil en étoile, les pointes vers le centre. Saler et poivrer légèrement, verser 3 cuillères à soupe d’eau et arroser avec le Pastis Henri Bardouin. Couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus. En fin de cuisson, les fenouils doivent être tendres et le jus épais. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. 
 
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Parsemer les graines de fenouil en surface, puis couvrir avec la pâte et rentrer les bords à l’intérieur du moule. Faire cuire 30 minutes. 
 
Sortir la tarte du four et la retourner sur un plat. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.