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Timbale de moules à accompagner d’un verre de Pastis Henri Bardouin par Patounet

Ingrédients:

15 moules
10 cl de vin blanc
20 cl de crème fraiche
2 oignons
1 citron
2 cuillères à café de Piment d’Espelette
4 branches de persil
1 jaune d’oeuf

Préparation:

Faire revenir les lardons et les oignons coupés fin puis réserver.
Faire ouvrir les moules à la cocotte.
Une fois ouvertes, enlever le jus, mettre le vin blanc, le jus de citron, le piment d’Espelette, le persil et la crème fraiche.
Mélanger le tout.
Mettre dans une cassolette (bien la remplir), couvrir avec une pâte feuilletée dorée à l’œuf.
Mettre au four (180 °) et laisser cuire jusqu’à coloration (20 minutes à peu près).
Conseil :
Ne surtout pas faire de cheminée au centre de la pâte feuilletée
Servir accompagné d'un verre de Pastis Henri Bardouin
© photo : Sylvie Rousseau Berthelot