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Velouté de courge butternut au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis (www.psaltis.fr)

Ingrédients:

Pour 4 personnes

-    40g de beurre
-    1,5 kg de courge Butternut  
-    6 tasses d’eau minérale  
-    sel et poivre du moulin  
-    200g de crème fraîche épaisse  
-    5 cl de pastis Henri Bardouin

Préparation:

Peler et détailler en cubes grossiers la pulpe de courge. Dans une cocotte, faire fondre 40 g de beurre, ajouter les cubes de chair de courge, 6 tasses d’eau minérale. Saler et poivrer. Faire cuire 25 minutes. Lorsque la courge est fondante, mixer et garder au chaud. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le pastis. Bien mélanger et servir encore bien chaud.
Mon avis : cette recette est toujours meilleure lorsqu’on rajoute « un petit chouïa » de beurre et/ou de crème en plus.

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