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Verrines courges et canneberges au RinQuinQuin

Ingrédients:

Pour 8 personnes
250 gr de fromage blanc
100 gr de cassonade
50 ml de jus de citron 
100 ml de crème entière à 35 % 
200 gr de courge
200 gr de canneberges congelées ou fraîches
1/2 tasse sirop d'érable 
1 jus d’orange pressée
5 cl de RinQuinQuin

Préparation:

Dans une casserole, amener à faible ébullition les canneberges, le sirop d’érable et le jus d’orange et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les canneberges soient cuites. Laisser refroidir et réduire en purée.
Déposer les dés de courge, 50 gr de cassonade, couvrir d’eau et laisser cuire pendant 10 à 20 minutes. Egoutter, laisser refroidir et réduire en purée, ajouter le RinQuinQuin.
Monter la crème entière en chantilly au batteur.
Pendant la cuisson de la courge et des canneberges, mélanger le fromage blanc, 50 gr de cassonade, le jus de citron et incorporez délicatement la chantilly avec une maryse jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse, réserver.
Dressage : 
Disposer une couche de la préparation à la courge au fond des verrines. Verser le mélange au fromage à la chantilly. Ajouter la purée de canneberges sur le dessus. 
Réfrigérer au moins une demi-heure avant de servir.
Topping : garnir d’un peu de chantilly et de canneberges fraiches.