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Wok de crevettes et poissons au Pastis Henri Bardouin

Ingrédients:

Pour 2 personnes
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
1/4 d'une botte de persil plat
1 gousse d'ail
1 gousse de cardamome verte
2 brins ou 1 cuillère à café de thym  
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cm de gingembre frais pelé et haché 
2 tomates fraîches coupées en petits dés
1 tranche d'ananas en petit cube dont vous aurez pris soin d'ôter la peau.
1 tour de moulin de poivre
Sel
8 crevettes cuites
100gr de filet de poisson blanc (merlu, merlan, cabillaud...)
2 tranches de coppa en lanières
8 asperges très fines coupées en deux 
80 gr de riz basmati ou boulgour
Un peu de beurre
Un trait de Pastis Henri Bardouin

Préparation:

Décortiquer les crevettes et tailler le filet de poisson en cube de 2cm. Réserver
Préparer le riz pilaf en le faisant revenir dans un peu de beurre fondu et du sel. Pour un verre de riz, ajouter deux verres d'eau. Cuisson à feu moyen pendant un quart d'heure.
Faire revenir rapidement la gousse d'ail et le gingembre avec le thym, le persil haché, le paprika, les graines de la gousse de cardamome, une feuille de laurier et le piment d'Espelette dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de tomate, l'ananas et les asperges. Laisser cuire 5 minutes.
Verser un filet de Pastis Henri Bardouin. Remuer doucement.
Ajouter les crevettes, le filet de poisson et les lanières de coppa
Laisser cuire à feu moyen pendant 10/15 minutes.
Lorsque le riz est cuit, l'incorporer au mélange et laisser cuire encore 5 minutes.