Rose de mai

Rose de mai

Ingrédients :

Henri bardouin 3cl

Sirop de rose 1cl

Liqueur amandine 1,5cl

Jus de citron jaune 2cl

Blanc d’œuf frais

Extrait naturel de rose centifolia Quo Sentis 4 gouttes

Préparation : 

Dans un shaker, verser le blanc d'oeuf frais, le jus de citron, le sirop de rose, la liqueur d'Amandine, le Pastis Henri Bardouin et l'extrait.

Faire ensuite un dry shake : shaker une première fois tous les ingrédients du cocktail, sans glaçons. Cela permettra de casser les protéines du blanc d’œuf et d’émulsionner le cocktail. On compte 25 à 30 secondes de shake sans glace. 

Pour refroidir le cocktail, shaker une deuxième fois avec les glaçons. On obtiendra alors un cocktail dilué juste comme il le faut avec une jolie mousse qui viendra le couronner. 

Pour terminer, passer le cocktail dans le verre à cocktail à l’aide d’une fine passoire pour casser les grosses bulles d’air et obtenir une belle mousse épaisse et onctueuse.

Créateur: Axel Brault

Hotel & Spa du Castellet

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