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Panier
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Cassolettes de moules au Pastis Henri Bardouin
Pour 4 personnes
Ingrédients
préparation : 30 minutes – cuisson : 10 à 15 minutes
• 2 kg de moules
• 1 gros oignon
• ½ bulbe de fenouil
• 1 cl de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 ou 2 cuillères à soupe de pastis Henri Bardouin (selon le goût)
• Poivre du moulin
Préparation
Gratter les moules arracher les filaments qui dépassent. Les rincer abondamment à l’eau froide dans une passoire. Les égoutter, puis éliminer toutes celles déjà ouvertes.
Éplucher et hacher finement l’oignon. Tailler le fenouil en petits dés. Les faire fondre 10 minutes à feux doux avec l’huile d’olive, dans un grand faitout, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Les arroser du Pastis HB, laisser mijoter encore 1 ou 2 minutes, puis versez le vin blanc, ajouter le thym et donner quelques tours de moulin à poivre. A mener à ébullition et faire cuire 5 minutes.
Jeter les moules dans le faitout, couvrir et les faire ouvrir à feu vif, en secouant souvent le récipient et en remuant 1 ou 2 fois avec une grande cuillère en bois. Dès que toutes sont ouvertes, retirer du feu et remuer encore une fois. Éliminer les moules encore fermées et ôter le thym.
Prendre les moules avec une écumoire et les mettre dans des cassolettes chaudes. Les arroser de leur jus de cuisson, en laissant le dépôt sableux dans le fond faitout. Servir aussitôt
Crédit photo: Adobe Stock - patrom
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