Panna cotta au basilic, fraises et RinQuinQuin

Panna cotta au basilic, fraises et RinQuinQuin

Ingrédients : 

Pour 6 personnes 

• 25 cl de crème fleurette entière (35 % de MG)
• 15 cl de lait
• 2 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre,
• 1 bouquet de basilic
• 300 g de fraises
• 5 cl de Rinquinquin

Préparation :

Laver, équeuter et couper en deux quelques fraises.
Faire macérer les fraises dans le RinQuinQuin pendant 1 heure, réserver
Découper les feuilles de gélatine en petits morceaux et les faire tremper dans une coupelle.
Faire chauffer la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
Arrêter le feu et ajouter les feuilles de basilic préalablement rincées.
Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Verser dans un blender et mixer finement.
Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées et essorées, mélanger à nouveau.
Répartir dans des verrines, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

Dressage :

Garnir les panna cottas avec les fraises
Ajouter quelques feuilles de basilic pour le décor

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