POIREAUX AU PASTIS HENRI BARDOUIN

POIREAUX AU PASTIS HENRI BARDOUIN

Ingrédients

• Poireaux
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Pastis Henri Bardouin
• Brisures de fromage de chèvre
• Fleur de sel
• Poivre blanc concassé 

Préparation

Nettoyer les poireaux, les couper d’environ 5 centimètres en tronçons et les cuire à la vapeur quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais fermes. Les plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Déposer sur un papier absorbant.
Dans un petit bol, mélanger du vinaigre de Xérès et de l’huile d'olive, ajouter un trait de pastis Henri Bardouin. Dresser les petits tronçons de poireaux dans l’assiette, parsemer de brisures de fromage de chèvre,  napper de vinaigrette, poudrer de fleur de sel et de poivre blanc concassé.

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