Scotch Bonnet par James Bowker, Directeur des boissons chez The Wilderness

Scotch Bonnet par James Bowker, Directeur des boissons chez The Wilderness

Ingrédients :

• 25 ml de Scotch Bonnet-Distilled Glenmorangie Whisky *
• 15 ml de Vanilla Ice-Cream Distilled Glenmorangie Whisky **
• 10 ml de Chartreuse liqueur jaune
• 30 ml de RinQuinQuin
• 1/2 cuillère à cocktail de poudre de paillettes alimentaires couleur bronze

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients
Grappa Glass ou verre à vin
Sans garniture

* SCOTCH BONNET-DISTILLED GLENMORANGIE WHISKY

• 100 g de Fresh Scotch Bonnet Chillies
• 700 ml de Glenmorangie
Mélanger les ingrédients à 80 °C dans un Thermomix pendant 10 minutes.
Mise sous vide à 80 °C pendant 12 heures.
Distiller à 60 °C, Vitesse 8 et amener progressivement à un vide de 50 mbar.
La préparation est prête lorsque tout le whisky a été distillé.

** VANILLE GLACÉE DISTILLÉE GLENMORANGIE WHISKY

• 500 g de crème glacée à la vanille fondue
• 700 ml de Glenmorangie
Sous vide à 30 °C pendant 12 heures.
Distiller à 40 °C, Vitesse 8 et amener progressivement à à un vide de 35 mbar
La préparation est prête lorsque tout le whisky a été distillé.

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