Bar au fenouil frais
Ingrédients
• 2 petits bars
• 2 fenouils
• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de pastis HB
• 2 citrons
• sel, poivre
Préparation
Préparation : 20 min.
Cuisson: 30 min environ.
Demander à son poissonnier de vider les bars sans les écailler. Pratiquer deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
Le badigeonner, au pinceau à l'intérieur avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis Henri Bardouin. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210° (th.7).
Laver, émincer le fenouil en prenant soin de réserver les "pluches" vertes. Les passer dans le jus du citron, avant d'en garnir le ventre des poissons.
Verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans le fond d'un grand plat à four.
Placer les poissons, les arroser d'une cuillerée à soupe de pastis et d'1/2 verre d'eau.
Enfourner 30 minutes. Les arroser de temps en temps avec le jus d'un citron.
Quand il est cuit, ajouter les pluches fraîches de fenouil.
Produits associés
Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique : composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche.