Bar au fenouil frais
Ingrédients
• 2 petits bars
• 2 fenouils
• 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de pastis HB
• 2 citrons
• sel, poivre
Préparation
Préparation : 20 min.
Cuisson: 30 min environ.
Demander à son poissonnier de vider les bars sans les écailler. Pratiquer deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
Le badigeonner, au pinceau à l'intérieur avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis Henri Bardouin. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 210° (th.7).
Laver, émincer le fenouil en prenant soin de réserver les "pluches" vertes. Les passer dans le jus du citron, avant d'en garnir le ventre des poissons.
Verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans le fond d'un grand plat à four.
Placer les poissons, les arroser d'une cuillerée à soupe de pastis et d'1/2 verre d'eau.
Enfourner 30 minutes. Les arroser de temps en temps avec le jus d'un citron.
Quand il est cuit, ajouter les pluches fraîches de fenouil.
© photo : Adobe Stock - Monkey Business
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Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique : composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche.