Honey Boo par Gaja Jablonska
Ingrédients :
4 cl de RinQuinQuin
2 cl de sirop de miel vegan à la lavande fait maison
2 cl de jus de citron
Un peu de Vermouth de Forcalquier
Compléter avec du soda maison à la verveine citronnée
Sirop de miel de lavande vegan :
0,7 l de jus de pomme fraîchement pressé
300 g de sucre de canne
Un sachet de thé à la camomille
10 g de thé au jasmin
20 g de fleurs de lavande séchées
4 cl de jus de citron
Faites bouillir tous les ingrédients ensemble avec seulement la moitié de la lavande, retirez la camomille après environ 15 minutes d'ébullition, réduisez le liquide à une consistance similaire à celle du miel et après avoir refroidi, infusez avec les 10 g de lavande restants.
Pour le sirop : mélangez un volume de miel avec un volume d'eau.
Soda à la verveine citronnée :
20 g de mélange de verveine, citronnelle et gingembre séchés (proportion 3:2:1)
1l d'eau bouillante
Faites infuser le mélange avec 1 l d'eau bouillante, passez au chinois une fois le mélange complètement refroidi et gazez au CO2.
Méthode :
Secouez tous les ingrédients, filtrez-les sur de la glace fraîche et ajoutez du soda.
Vaporisez le verre et le dessus du cocktail avec un peu de Vermouth de Forcalquier afin d'accentuer ses notes herbacées.
© Recette et photos : Gaja Jablonska Bartender, winston_bar_gdansk
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