Mont Blanc

Mont Blanc

Ingrédients :

2 cl d’Eau de vie de Cidre Christian Drouin La Blanche

2 cl de Rinquinquin à la pêche

2 cl de Vodka

2 cl de jus de citron vert

1,8 cl de sirop de pommes vertes*

1 cl de blanc d’œuf vegan

Préparation : 

Direct au verre

*sirop de pommes vertes :

Couper finement 1,5 kg de pommes Granny Smith. Mettre dans un sac sous-vide avec 1 kg de sucre blanc, 20 g d’acide ascorbique, 5 g d’acide malique et 2 g de sel. Laisser reposer 24h jusqu’à ce que le sucre soit dissout. 

Astuce : plonger le sac sous-vide dans un bain d’eau chaude pour activer la dissolution.

©Recette & Photo : ©Vito Nicotra, Barman @bar.vito - Berlin

La recette du sirop de pommes vertes a été emprunté à @cocktailman qui l’a lui-même emprunté à @damiengchrd qui l’a probablement emprunté à quelqu'un d'autre – partager, c’est aimer  

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