Pavlova Kiwi Orange au RinQuinQuin
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Biscuit :
• 4 blancs d'œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 100 gr de sucre glace
Chantilly :
• 33 cl de crème fleurette à 35 % de MG
• 15 gr de sucre
• 70 gr de Philadelphia
• 4 cuillères à soupe de RinQuinQuin
Décor :
• 2 kiwis
• 2 oranges
Préparation :
Fouetter les blancs d'œuf en ajoutant le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs.
Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée, puis incorporer le sucre glace à l'aide d'une maryse.
Garnir une poche à douille, pocher 4 cercles de 4 à 5 cm de diamètre ou bien 1 cercle de 20 à 22 cm sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner 25 minutes à 150 °C
La meringue doit rester moelleuse à l'intérieur.
Préparer la chantilly : verser la crème très froide et dans le bol du batteur.
Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre puis le RinQuinQuin
Montage :
Meringue
Chantilly
Décor :
Déposer délicatement quelques tranches de kiwi et d’orange sur la chantilly.
© Photo : Bambule Media
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