Pavlova Kiwi Orange au RinQuinQuin

Pavlova Kiwi Orange au RinQuinQuin

Ingrédients :

Pour 4 personnes 

Biscuit :

• 4 blancs d'œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 100 gr de sucre glace

Chantilly :

• 33 cl de crème fleurette à 35 % de MG
• 15 gr de sucre
• 70 gr de Philadelphia
• 4 cuillères à soupe de RinQuinQuin

Décor :

• 2 kiwis
• 2 oranges

Préparation :

Fouetter les blancs d'œuf en ajoutant le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs.

Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme, blanche et nacrée, puis incorporer le sucre glace à l'aide d'une maryse.

Garnir une poche à douille, pocher 4 cercles de 4 à 5 cm de diamètre ou bien 1 cercle de 20 à 22 cm sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes à 150 °C

La meringue doit rester moelleuse à l'intérieur.

Préparer la chantilly : verser la crème très froide et dans le bol du batteur.

Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre puis le RinQuinQuin

Montage :

Meringue
Chantilly

Décor :

Déposer délicatement quelques tranches de kiwi et d’orange sur la chantilly.

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