Petits babas au Pastis Henri Bardouin
Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes – Repos : 15 minutes + 30 minutes – Cuisson : 10 à 12 minutes.
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure boulanger
• 2 petits œufs
• 50 g de beurre mou + beurre pour les moules
• 5 cl de lait
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Chantilly ou/et fruits frais pour servir
Pour le sirop :
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de pastis Henri Bardouin
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiédi. Casser les œufs, les battre avec le sel et le sucre.
Tamiser la farine en fontaine dans un saladier. Verser la levure dans le creux puis ajouter progressivement les œufs, en mélangeant au fur et à mesure pour former la pâte. La pétrir 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple, élastique et ne colle pas. Incorporer le beurre par petits morceaux, en continuant à pétrir. Laisser lever 15 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Beurrer 6 petits moules à savarin.
Écraser la pâte à la main pour chasser les bulles d’air puis la répartir dans les moules. Laisser lever à nouveau, 30 minutes environ, à température ambiante, jusqu’à ce que les moules soient presque rempli. Faire cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe piquée dans un gâteau ressorte sèche. Sortez du four, démouler et laisser refroidir.
Faire bouillir 30 cl d’eau avec le sucre et le pastis Henri Bardouin, puis laisser tiédir ce sirop.
Poser les babas sur une grille au-dessus d’un plat creux et les arroser de sirop à la cuillère. Renouveler l’opération 2 à 3 fois en recueillant le sirop dans le plat pour bien les imbiber. Mettre au réfrigérateur. Servir très frais en garnissant le centre de chantilly ou de fruits frais.
© Photo : A. Beauvais – F. Hamel
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70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.