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![Saint-Jacques poêlées et beurre de Pastis Henri Bardouin](/modules/prestablog/views/img/grid-for-1-7/up-img/slide_378.jpg?1c5aa7f29b88c66da4230985d9746e46)
Saint-Jacques poêlées et beurre de Pastis Henri Bardouin
Pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation : 20 minutes – cuisson : 3 ou 4 minutes
• 12 à 16 noix de saint – jacques (selon la taille)
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• Sel et poivre du moulin
Pour le beurre de pastis :
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 2 cuillères à café de pastis Henri Bardouin
• 160 g de beurre
• Sel et poivre du moulin
Préparation
Nettoyer les noix de Saint-Jacques : les rincer à l’eau fraîche, puis les éponger dans du papier absorbant. Les poser sur une assiette et les enduire d’une fine pellicule d’huile au pinceau. Saler et poivrer les 2 faces. Les réserver au frais.
Préparer la sauce : couper le beurre en petits morceaux. Mélanger la crème et le Pastis Henri Bardouin dans un bol ou une petite casserole placée au bain-marie, puis incorporer progressivement le beurre, sans cesser de fouetter pour que le mélange épaississe au fur et à mesure. Saler et poivrer. Maintenir au chaud au bain-marie.
Placer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est bien chaude, poser les noix de Saint-Jacques côte à côte et les faire cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté, pour qu’elles soient dorées en surface et encore juste translucides au cœur.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur des assiettes chaudes. Les napper d’un peu de beurre de Pastis et servir le reste séparément. Parsemer d’aneth au dernier
Crédit photo - Adobe Stock - Bruno Bouvry
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70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.