SORBET PASTIS

SORBET PASTIS

Ingrédients 

• 375 g d'eau
• 38 g de glucose
• 188 g de sucre semoule
• 8 g de stabilisateur (stab 2000)
• 1 l de jus de citron vert
• 60 g de pastis jaune (Henri Bardouin)

Préparation 

Réaliser un sirop avec l'eau et le glucose, ajouter le sucre mélangé avec le stabilisateur, porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert et le pastis jaune. Verser dans un bol à Pacojet et bloquer au grand froid. Au moment, pacosser.

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