Tartare de fraise Farigoule et crème brûlée vanille

Tartare de fraise Farigoule et crème brûlée vanille

Ingrédients

Pour le tartare de fraise : 
•500 g de fraises de Plougastel 
•Faricoule de Forcalquier
•Sucre

Pour la crème brûlée :
•350 g crème liquide 
•3 jaunes d'oeuf 
•40 g de sucre 
•2 g de gélatine
•Vanille 

Préparation

Découper les fraises en dés 
Les parfumer avec la Farigoule de Forcalquier et ajouter du sucre si nécessaire 
Bouillir la crème fouettée le sucre et les jaunes 
Mélanger ces deux eléments et cuire au four à 90A
Ajouter la gélatine et la vanille.
Mouler dans des cercles de 6 cm de diamètre. Réserver au frais 

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