Tarte banoffee à la banane et au RinQuinQuin

Tarte banoffee à la banane et au RinQuinQuin

Matériel :

• 1 batteur – mixeur
• 1 poêle
• 1 cercle de tarte (22 cm)

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• Un paquet de spéculoos (environ 250 g)
• 10 g de sucre roux
• 45 g de beurre mou
• Selon la taille 4 à 5 bananes
• 10 cl de Rinquinquin
Facultatif : 2 à 3 galettes bretonnes

Caramel :

• 90 g de sucre
• 50 g de beurre doux
• 100 g de crème fraîche épaisse

Chantilly maison :

• 185 g de crème liquide entière (35 % MG)
• 125 g de mascarpone
• 40 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Préparer le caramel : faire chauffer le sucre et le beurre dans une poêle. Une fois le caramel formé ajouter, hors du feu, délicatement la crème fraîche, réserver.
2.Préparer la chantilly au mascarpone : fouettez votre crème liquide, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille. Lorsque la préparation mousse, ajouter la moitié du sucre glace. Mélanger, puis ajouter la seconde moitié jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme. Réserver.
3. Réduire les spéculoos en poudre au mixer. Ajouter le sucre et le beurre et former une pâte.
4. Couper les bananes en rondelles et ajouter le RinQuinQuin

Montage :

Etaler la pâte de spéculoos sur le fond de tarte
Disposer les bananes imbibées de RinQuinQuin
Ajouter une première couche de chantilly
Déposer la seconde couche de spéculoos
Recouvrir le banoffee de crème chantilly.
Réserver au frais pendant 1 heure.

Décor :

Emietter 2 ou 3 galettes bretonnes si vous souhaitez ajouter une touche de croustillant à votre banoffee
Servir à l’assiette, ajouter un filet de caramel

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