Van Gogh’s Downfall

Van Gogh’s Downfall


Ingrédients :
4,5 cl Absente
4,5 cl liqueur d’orgeat (fait maison)
3,5 cl de zeste de citron, d'anis étoilé et de sirop de girofle (fait maison)
4,5 cl de jus de citron frais
Anis étoilé pour la garniture

Préparation :
Mélanger l'Absente, le sirop d'orgeat,le sirop anis étoilé- citron-clou de girofle, et le jus de citron frais dans un shaker et secouer avec de la glace.
Verser dans un verre glacé.

Verre
Je sers habituellement la boisson dans un Yarai Rocks Glass glacé. Vous pouvez également utiliser une coupe de champagne.

Décorer avec une anis étoilé.

Sirop d'Orgeat homemade
500 g d'amandes crues entières
3 l d'eau
100 g de sucre roux
30 ml d'eau de fleur d'oranger
100 ml de vodka
Faire tremper les amandes dans 1,5 l d'eau pendant une heure. Ensuite, filtrer l'eau des amandes. Ajoutez les 1,5 l restants d'eau et broyez les amandes à l’aide d’un mixer plongeur. Verser dans un bol et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps. Filtrez à nouveau le lait d’amande à travers un chinois chemisé d’un linge fin. Passer les amandes mélangées dans un bol, en gardant le lait d'amande. Réserver la pulpe d'amande restante pour vos gâteaux. Ajouter le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la vodka au lait d'amande et mélanger.

Sirop citron, anis étoilé et clous de girofle

1 l d'eau
400 g de sucre roux
38 g de clous de girofle
25 g d'anis étoilé
1 zeste de citron
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes, réserver.  Une fois le mélange refroidi, passer au chinois pour séparer les ingrédients restants du sirop.

Story
Deux ingrédients sont faits maison. Vous pouvez en acheter un dans un magasin mais la boisson est vraiment la meilleure avec des ingrédients faits maison. Cela prend un peu de temps mais ça vaut le coup. Je pense que c'est le meilleur cocktail que j'ai jamais fait !
L’Absinthe était la boisson préférée de Van Gogh. On dit qu'il s'est coupé l'oreille en  «chassant la fée verte», la légendaire hallucination de l'absinthe. Par conséquent, un cocktail à base d'absinthe aussi bon que celui-ci conduirait sûrement à la chute de celui qui le déguste.

Notes de dégustation
Note de tête : en premier ce sont l’acidité du citron et le clou de girofle épicé qui dominent.
Note de cœur : puis le duo est rapidement remplacé par l'anis.
Note de fond : l’Absinthe entre en scène, enveloppée dans la texture veloutée du sirop d’orgeat.

Recette extraite du Barchef Cocktail Book. Barchef est aussi un bar à Toronto, Canada : http://www.barcheftoronto.com/

Crédit cocktail et photo :
Mixologiste ; Mickael Dwyer @thebartendingaccountant
https://www.instagram.com/thebartendingaccountant/

Bar :Higher ground cafe and cellar bar
https://www.facebook.com/pg/highergroundsnorthsydney/about/?ref=page_internal

Higher ground cafe and cellar bar se trouve à North Sydney,au Canada.
Situé dans l'une des premières succursales au monde de la Banque, ce café historique et confortable se transforme en bar à cocktails de style baroque le soir.




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