Eau dansante
5 cl d'Elisir MP Roux
2 cl de Falernum* provençal maison
1,5 cl de jus de citron vert
Environ 4 cl de jus d'ananas frais (obtenu en écrasant des morceaux d'ananas)
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Préparation
Écraser quelques morceaux d'ananas au fond du shaker
- Ajouter le falernum maison*, le jus de citron vert et l'Elisir
- Shaker énergiquement
- Double filtrer avant de servir
* Falernum provençal maison:
Ingrédients à ajuster en fonction du ratio Eau/Miel
Miel de romarin bio (Famille Mary)
Eau (proportion : 1 part de miel pour 2 parts d'eau)
1 Zeste de citron de Menton
Brins de Lavande de Haute Provence (avec modération)
Quelques tranches très fines de Radis noir et des fanes de FenouilPréparation :
Préparer un sirop en mélangeant le miel de romarin et l'eau
Ajouter le zeste de citron, la lavande, le radis noir et les fanes de fenouil
Laisser infuser
Filtrer après refroidissement
© recette et photo : Eric Desbiaux, Bartender @swizzleofoz