Découvrez notre savoir-faire
Sentir que l’heure de la cueillette est venue, ouvrir une cuve porteuse de tous les arômes de la plante qui y a macéré, stopper l’alambic à l’instant où le distillat est prêt, goûter le nectar et sourire car il est enfin parfait…Tels sont les moments cruciaux pour nos 4 maîtres.
Quatre maître, un savoir-faire
Sébastien, Lucie, Yves et Hélène orchestrent chaque étape avec une précision inégalée. Chaque geste compte pour créer des apéritifs et liqueurs aux saveurs inimitables, respectueux de notre riche héritage et de la nature.
De la cueillette des plantes au moment propice, à la macération minutieuse, en passant par la distillation précise, l'assemblage et la dégustation finale, leur expertise permet de capturer l'essence pure des plantes de Provence et des épices.
Définition du savoir-faire de la distillation
Cliquez ci-dessous pour voir une nouvelle définition :
- Alambic
Instrument central de la distillation, l'alambic est une cuve en cuivre ou en inox où se déroulent les transformations délicates des plantes en distillat. Chaque alambic est conçu pour optimiser l'extraction des arômes et garantir une qualité exceptionnelle. - Arôme
Les arômes sont les fragrances complexes extraites des plantes durant le processus de distillation. Ils définissent la personnalité de nos apéritifs et liqueurs, capturant l’essence pure de la Provence. - Distillation
La distillation est le processus par lequel nous séparons l'alcool des autres composants d'un mélange, en chauffant le liquide pour extraire les arômes concentrés. Ce savoir-faire ancestral permet de transformer les plantes en spiritueux raffinés. - Distillat
Le distillat est le liquide riche en arômes et en alcool obtenu après la distillation. Il représente l'essence pure des plantes, soigneusement collectée et affinée pour créer nos liqueurs et apéritifs. - Affinage
L’élevage est le processus durant lequel le distillat mûrit en fût ou en cuve. Ce temps d'affinage permet aux saveurs de se développer et de se raffiner, contribuant à la complexité et à la richesse de nos produits. - Filtration
La filtration est l’étape où les impuretés et les particules indésirables sont éliminées du distillat, des infusions et des produits finis. Ce processus garantit la pureté du liquide et permet de préserver la qualité des arômes. - Macération
La macération est la période pendant laquelle les plantes infusent dans de l’alcool, à température ambiante, pour libérer leurs arômes et principes actifs. Cette étape essentielle permet d'extraire les saveurs qui définiront nos apéritifs et spiritueux. - Infusion
L’infusion est la partie liquide obtenue à l’issue de la macération. La partie solide, elle sera distillée. - Note aromatique
La note aromatique est la caractéristique unique d'un spiritueux, déterminée par la combinaison d'arômes présents dans le distillat. Chaque création reflète une palette complexe de saveurs qui enrichit l'expérience gustative. - Tannin
Les tannins sont des composés présents dans certains végétaux, notamment dans les plantes et les fruits, qui peuvent influencer la texture et le goût des spiritueux. Ils ajoutent de la complexité et une certaine astringence aux apéritifs et spiritueux. - Fermentation
La fermentation est la transformation des sucres en alcool par l'action de levures. Ce processus initial est fondamental pour créer les bases alcoolisées nécessaires avant la distillation. - Conservation
La conservation désigne les méthodes utilisées pour préserver la qualité et les arômes des spiritueux au fil du temps. Elle assure que chaque produit reste fidèle à sa recette originale, tout en se bonifiant avec l'âge.
Les 4 maîtres
Sébastien
Notre maître cueilleur
À l’aube, quand la rosée s’évapore et les collines de Forcalquier s'éveillent, Sébastien commence sa cueillette. Découvrez comment chaque plante est choisie avec soin pour garantir l'excellence de nos spiritueux.
Lucie
Notre maître macérateur
Plongée dans l'alcool, chaque plante révèle ses secrets sous la vigilance de Lucie. Découvrez l'art subtil de la macération, où le temps et la précision font toute la différence.
Yves
Notre maître distillateur
Entre tradition et modernité, Yves maîtrise l'art de la distillation. Découvrez comment il capture l'essence de nos spiritueux, avec une précision qui sublime chaque arôme.
Hélène
Notre maître liquoriste
Hélène, l'alchimiste de nos saveurs, marie plantes et épices du monde entier pour créer des spiritueux uniques. Découvrez son secret pour une harmonie parfaite des goûts.