Marc de Provence : la sublime eau-de-vie de marc de raisin

La maturation, étape de transformation des saveurs

La maturation de cet alcool de marc de raisin est une étape cruciale qui dure au minimum trois mois. Pendant cette période, les esters se développent, adoucissant l’acidité et enrichissant l’eau de vie de notes florales et fruitées. Ce processus affine le goût du Marc de Provence, le rendant plus doux, rond, et équilibré, tout en améliorant la complexité aromatique.

Fusion entre tradition et modernité

La fabrication de l’eau-de-vie de Marc de raisin par Distillerie et domaines de Provence combine des méthodes traditionnelles avec des innovations modernes. Les techniques ancestrales sont préservées pour maintenir l’authenticité, tandis que les avancées technologiques optimisent la qualité et la constance du produit final. Cette approche délivre  une eau de vie qui respecte l’héritage tout en répondant aux normes contemporaines.

Comment boire l'eau de vie de Marc de raisin ?

Le Marc de Provence s’accorde parfaitement avec divers plats et desserts. Les combinaisons recommandées incluent des accords avec des fromages affinés, des desserts au chocolat et des fruits secs. Ces mariages mettent en valeur les arômes de l’eau de vie et enrichissent le plaisir  gastronomique. Vous pouvez retrouver toutes nos recettes à base de Marc de Provence (lien vers la page recette Marc de Provence) dans la partie recettes de notre site.

Liqueur de raisin vs eau-de-vie de Marc de raisin : comment distinguer ces 2 spiritueux

La liqueur de raisin est un spiritueux sucré obtenu en ajoutant du sucre ou du sirop à un alcool de base, généralement  enrichi d’arômes naturels ou artificiels de raisin. Ce mélange donne une boisson douce et parfumée, idéale pour être dégustée seule, en cocktail ou utilisée dans des desserts. La liqueur peut également présenter des notes variées selon les infusions et les épices ajoutées.

L’eau-de-vie de Marc de raisin, quant à elle, est un spiritueux non sucré produit par la distillation pure du raisin ou du marc de raisin. Elle conserve les arômes naturels et les caractéristiques du raisin, offrant une boisson plus sèche et concentrée. Ce spiritueux est apprécié pour sa pureté et sa complexité aromatique, souvent consommé en digestif ou utilisé pour ajouter de la profondeur aux cocktails (lien vers la page cocktails Marc de Provence).

Comment fabrique-t-on ces spiritueux ?

La fabrication de la liqueur de raisin inclut l’ajout de sucre ou de sirop après distillation, ainsi que des arômes naturels ou artificiels pour renforcer le goût. 

La production d’une eau-de-vie de Marc de raisin se concentre sur la distillation directe du marc de raisin, sans ajout de sucre ou d’arômes. La méthode de distillation met en avant les arômes naturels du raisin. Le processus de maturation affine et enrichit la complexité des saveurs. L'eau-de-vie de Marc de raisin reste fidèle à la matière première, source  d’une expérience gustative authentique et délicate .