Pastis Henri Bardouin Prestige :
une nouvelle expérience gustative

Le vétiver provient des Indes, le bon moment de sa récolte permet de capturer le sommet de son intensité aromatique. Cette racine dégage alors des senteurs végétales riches et profondes.

Le safran de Forcalquier, véritable trésor provençal, est récolté entre octobre et novembre, en pleine floraison. La cueillette, minutieuse, se fait avant l’ouverture complète des fleurs pour préserver les pistils. Adeline Pincet, cultivatrice de safran, précise : « Les fleurs sont cueillies avant que les abeilles ne déposent du pollen sur les pistils. » Chaque heure permet de récolter 500 fleurs à la main, et il faut ensuite deux heures pour isoler, à l’aide de petits ciseaux, les trois stigmates rouges de chaque fleur. Près de 200 000 fleurs sont nécessaires pour produire seulement 1 kg de stigmates séchés.

La rose Centifolia, également appelée rose à cent feuilles, provient du Maroc et d’Iran. Elle est récoltée au mois de mai, avant que le soleil ne devienne trop intense. Sa fragilité impose un soin particulier lors de la cueillette.

Le poivre du Sichuan pousse au sud-ouest de la Chine. Bien qu’on l’appelle « poivre », il appartient à la famille des rutacées, comme les agrumes. Ce fruit, à coque rouge, est récolté en automne. Contrairement au poivre classique, seule l’enveloppe est consommée, la graine noire intérieure étant trop amère.