Peach Cobbler par Mark Tracey, barman du Boolys Mardy's (Glasgow)

Ingrédients

6 cl de vin blanc floral (le Fiano fonctionne bien mais une Clairette ou Cinsault pourrait tout aussi bien si vous préférez avoir un vin plus régional)
3.5 cl de RinQuinQuin
2.5 cl de Creme de Peche Briottet
2 cl de purée de pêches (de préférence fait maison et avec des pêches blanches trempées dans de l'eau de vie pendant 12 heures avant d'ajouter du sucre et le mélange)
3 traits de bitter au pamplemousse

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Préparation

Mélanger les ingrédients et ajouter de la glace. Agiter pendant 12 secondes et bien verser dans un verre de vin rempli de glace.
Décorer de zeste de pamplemousse rose et d’un petit brin de menthe.