Soufflé glacé à la Grande Absente (69°)
Ingrédients
3 œufs
25 cl de crème fraîche
15 cl de GRANDE ABSENTE
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
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Préparation
- Battre 3 jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils écument (environ 5 minutes).
- Ajouter la GRANDE ABSENTE et la crème fraîche fouettée, bien mélanger.
- Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
- A part, monter les blancs d’œufs en neige.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement.
- Verser le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Mettre au congélateur pendant minimum 12 heures.
© photo : Valérie Lhomme / Saveurs / Sunray photo
