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Ingrédients 2.5 cl de Grande Absente1.5 cl de Rinquinquin1 cl de jus de pomme1.25 cl de Grenadine Préparation Verser les ingrédients dans un verre à cocktailsuggestion de décoration : allu [...]
Pleurant Jesus par Andy Stewart - Head Bartender - The Tippling House (Aberdeen
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 2.5cl de GRANDE ABSENTE2.5cl de Rhum Blanc Cubain½ citron vert coupé en dés1 cuillère à café de sucre de canne rouxFeuilles de menthe fraîches Préparation Ecraser [...]
Grande Absente Mojito
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 3 cl de GRANDE ABSENTE1.5cl de sirop de menthe glaciale9 cl d’eau gazeuse Préparation Mélanger les ingrédients dans le Tumbler rempli de glaçons. © photo : Joseph [...]
Absente Freeze
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 2cl de GRANDE ABSENTE3cl de liqueur framboise/mûre1 cuillère à soupe de blanc d’œuf2.5cl de jus de citron1cl de sucre liquide1 trait d’Angos [...]
Grande Absente Island (Papa Jules)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 cl de Grande Absente1 morceau et 1 ruban de concombre1 quartier de pomme Granny Smith2 cl de jus de citron1 cl de sirop de GommeChampagne Préparation Mettre le concombre et la [...]
Death in Provence by Gethin Jones
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 3 cl de GRANDE ABSENTE2 cl de sirop Aux épicesFeuilles de menthe fraîcheEau gazeuse Préparation A l’aide d’un pilon, mélanger les feuilles de menthe, le sirop et [...]
Spicy Absente Mint
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 3 cl de GRANDE ABSENTE8 cl de jus de framboise1 cl de jus de citron vertIndian Tonic Préparation Mélanger les ingrédients dans le Tumbler rempli de glaçons, comp [...]
Raspberry Day
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 4 cl de GRANDE ABSENTE2.5 Vodka0.5 cl de jus de citron vert4-5 feuilles de citronnelle1 cuillère à café de sucre poudre3-4 tranches de concombre fra [...]
Grandeur Nature (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 4 cl de GRANDE ABSENTE1,5 cl de crème de banane3 cl de jus d'oranges pressées1 jaune d'œuf2 sucres2.5 cl de limonade Préparation Ecraser les 2 morceaux de sucre. M [...]
Golds Sands
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 4cl de GRANDE ABSENTEIndian Tonic Préparation Mélanger les ingrédients dans le Tumbler rempli de glaçons. © photo : Joseph Trotta
Gran Tonic
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 3 cl de GRANDE ABSENTE2 cl de Rhum blanc cubain2.5 cl de jus de citron vert2.5 cl de sucre de canne3 morceaux d’ananas6 feuilles de menthe6 feuilles de sauge [...]
Havana Julep
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 2 cl de GRANDE ABSENTE2 cl de coulis de fraise4 cl de jus de cerise Préparation Dans un shaker, mélanger les ingrédients et servir dans un verre à cocktail remp [...]
Artemisia Street (Jean-Luc Parodi)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 3cl de GRANDE ABSENTE1cl de jus de citron vert1 trait de grenadine Préparation Mélanger les 2 premiers ingrédients dans le shaker, servir dans le verre rafr [...]
L'Amour Léger
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 3cl de GRANDE ABSENTE4cl de Liqueur de pomme verte1cl de citron vert pressé Préparation Mélanger les ingrédients dans le shaker, servir dans le verre rafra [...]
L'Amoureuse
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 3 cl de GRANDE ABSENTE3 cl de gin1 cl de liqueur de pêche Préparation Mélanger les ingrédients dans le shaker, servir dans le verre rempli de glace pilée. © [...]
La Délicieuse
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à cocktail 4 cl de GRANDE ABSENTE2 cl de sirop de sucre3 cl de jus de citron1 blanc d’œuf1cl de sirop de grenadine Préparation Mélanger les 4 premiers ingrédients dans le [...]
Sour Club (Papa Jules)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 6 cl de whisky de seigle1 cu à café de Grande Absente1 oeuf (juste le blanc)1.5 cl de jus de citron2.2 cl de mélange d'eau et de sirop d'érable (3 doses de sirop d'érable pour 1 dose [...]
The Forbidden par Jason Yu featuring @TipsyBartender
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 cl de Gin Magellan 1.5 cl de Grande Absente 2 cl de jus de citron 1 cl de grenadine 1.5 cl de sirop de falernum Monin Préparation Mélanger tous les ingrédients avec de la g [...]
Beach Day
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Flute à Champagne 3 cl de DOUCE1 trait de Gin XII1 trait de jus de citron12 cl de BAU fines bulles (https://lebau.fr/) Préparation Dans une flute à Champagne, verser les ingr [...]
Douce Bulle
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients • 1,5 cl de Gentiane de Lure• 2 cl de Vermouth de Forcalquier• 2,5 cl de Haymans London Dry Gin Préparation Mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Décorez d'un zeste de [...]
Carte Blanche par Andy Stewart, Head Bartender de The Tippling House (Aberdeen)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 6 cl AbsenteFeuilles de menthe fraîchecitronsirop simple (1 dose de sucre, 1 dose d’eau)Eau gazeuse Préparation Ecraser 2 quartiers de citron et de menthe fraîche dans un verre. [...]
Absente Mojito
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre à liqueur 3.5 cl de MARC CORDELIER glacé1.5 cl d’AMANDINE glacée Préparation Dans un verre à liqueur, mélanger les ingrédients ; ajouter 1 cerise au Marasquin. © photo : [...]
Mandorla (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients Verre cocktail 3 cl de DOUCE6 cl de d’expresso froid1 cl de sirop de cannelle Préparation Mélanger les ingrédients dans le shaker, servir dans le verre rafraichi. © photo : J [...]
Cinnamoon (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients Verre Mazagran 3 cl de DOUCE12 cl de chocolat amer chaudCrème fraiche Préparation Dans le verre Mazagran verser les 2 premiers ingrédients, napper de crème fraiche légèrement fo [...]
Hot Choc (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients Verre cocktail (pyramide) 4 cl de FARIGOULE1 boule de sorbet citron vert4-5 feuilles de basilic citron Préparation Dans le shaker, piler les feuilles de basilic citron, m [...]
Lemon Basic Style (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients 4.5 cl de GENEPI1 cl de pur jus de myrtille 0,5 cl de sirop de framboise After dinner, short drinkVerre shooter Préparation Dans le verre rafraichi verser, le GENEPI glacé, le j [...]
Blueberry Hill (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients - 3 cl d’Absente- 3 cl de liqueur de café- 3 cl d’Absente La Crème Préparation Dans un verre, mélanger tous les ingrédients.Tourner, siroter et déguster. © photo : Adobe Stock [...]
Christmas Morning Coffee
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Ingrédients Verre old fashioned 4,5 cl de GENEPI1 trait de GRANDE ABSENTE1,5 cl de sirop de concombre1 cl de jus de citron vert Préparation Dans le shaker, mélanger tous les ingrédients et [...]
G and Co (Joseph Trotta)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Cocktails , Digestif -
Pour 4 personnes Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques4 tests d’oursins6 escalopes de foie gras cru150 g pousse d’épinard fraicheSel finPoivre blanc du moulinEmulsion fenouil5 cl d'huile d’oli [...]
Noix de Saint-Jacques dorées au sautoir, foie gras de canard iodé aux langues d’
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 4 melons bien mûrs• 1 cuillère à café de baies roses• Sel• 15 cl d’ABSENTE• Chiffonnade de jambon cru (6 tranches)• Huile d’olive• Ciboulette Pr [...]
Soupe de melon à l’Absente, jambon cru et baies roses
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 moules à soufflés individuels• 4 cuillères à soupe de crème pâtissière• 4 cuillères à soupe de confiture d’olives• 20 g d’amandes effilées• 20 [...]
Soufflé à la confiture d’olive et à liqueur de Farigoule
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 20 noix de Saint Jacques10 cl de RinQuinQuin1 pamplemousse non traité10 kumquats non traités1 poignée de pois gourmands30 g de beurre douxSel de Guérande, poivre du [...]
Saint-Jacques aux agrumes et au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients 2 petites courgettes2 tranches saumon fumé1 radis noir ou blancUne cuillère à soupe de Tahin (crème de sésame) à délayer avec un peu de citron et un filet d’huile d’olive. [...]
Maki courgette-saumon-radis accompagné de son verre de RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • 100g de beurre frais• 1 échalote• 300 g d’épinards• 30g de persil plat• 30g d’estragon• 30g d’aneth• Ail• Sel et poivre• Escargot de Bourgogne• 1 dl d [...]
Le feuilleté d’escargots au vert
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 1 beau melon de pays1 verre de Noix de St Jean Préparation Couper un melon en deux, le vider de ses graines et y verser de la NOIX DE LA ST JEAN.A déguster t [...]
Melon au vin de Noix de la St Jean
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • 1 foie gras frais• 1 verre de RinQuinQuin• pêches (1/2 par tranche de foie)• beurre• sel, poivre. Préparation Couper le foie gras frais en tranches de 1 cm d’épa [...]
Foie gras frais poêlé au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • 300g de foie de volaille dénervé• 300g de barde de porc• sel et poivre• 8 œufs entiers• 250g de crème liquide• Raisins de Corinthe• ½ verre de Rinquinquin P [...]
Mousse de foie blond aux raisins
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 melon de 750g • 400 gr de fraises • 1 bouquet de menthe• 5 grandes feuilles de gélatine (5*2g)• 4cl de pastis HB• sel• poivre• pour [...]
Aspic de melon au Pastis Henri Bardouin et à la menthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 24 escargots• 4 gousses d’ail• Un peu de beurre• 1 filet de Pastis Henri Bardouin• 1 tasse de bouillon• 20 cl de crème• sel, poivre Prépar [...]
Escargots de bourgogne au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 150 g d’amandes émondées• 100 g de filet d’anchois à l’huile• 1 branche de fenouil frais• 2 feuilles de menthe fraîche• 2 gousses d’ail• 20 c [...]
Lou Saussoun (le pauvre homme)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 avocats mûrs• 4 oranges• 2 citrons verts• 3 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin• 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre• sel• [...]
Méli-mélo d’avocat et d’orange au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 800g d’asperges vertes• 1 melon de 500g• Jus de citron• 50g de sel• 0.5cl de pastis HB Préparation Préparation : 15 min.Cuisson : 6 min envi [...]
Melon à la neige aux asperges du Luberon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 700 g de sardines fraîches (les filets seront levés par le poissonnier)• 1 pain de campagne de 500 g• 2 citrons• 2 gousses d'ail• 1,5 dl d'huile [...]
Mille feuilles aux sardines
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 3 personnes Ingrédients • 2 poivrons verts• 2 poivrons rouges• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive• 2 doses de Pastis Henri Bardouin• sel et poivre Préparation Préparat [...]
Poivrons au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 3 bulbes de fenouil• 100 g de mesclun• 1 pots de tomates séchées• 4 olives noires• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive• 1 cuil. à soupe de pastis [...]
Salade de fenouil au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 1 melon de Cavaillon• 1 concombre• 400 g de crevettes précuites, décortiquées mais avec la queue• 4 cuillères à soupe de Pastis HB• 6 cuillères [...]
Salade de melon et crevettes flambées au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 oranges pelées et coupées en rondelles• 1/3 d’une tasse de Pastis• 1/3 d’une tasse d’huile d’olive• ¼ de tasse de jus de citron• 3 gouttes de [...]
Salade d’olives, avocat et orange au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 4 melons bien mûrs,• 4 cuillères à soupe de Pastis HB• 1 cuillère à soupe de fenouil mixé ou en poudre• Huile d’olive• Sel• Poivre 5 baies [...]
Soupe de melon au Pastis Henri Bardouin du Bistrot de pays de Limans
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • ½ verre de boulgour (blé concassé, qualité fine), lavé et égoutté• 2 verres de persil haché fin• 500 g de tomates, lavées et hachées fins• ½ verre [...]
Taboulé libanais
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 640g de filet de baudroie• 2 gousses de vanille• 1cl de pastis HB• 1cl de jus de citron• 1dl d’huile d’olive• 40g de moutarde de Dijon• 2 [...]
Tartare de baudroie à la vanille et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 600 g de thon frais ou ventrèche de thon• 6 cuillères à soupe d’huile• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès• 1,5 cuillère à soupe de Pastis HB• [...]
Tartare de thon à la vinaigrette provençale au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 melon vert• 1 melon jaune• 1 melon de Cavaillon• 1 pincée de sel• 1 grosse pincée e poivre• 12 feuilles de menthe ciselées• 6 feuilles d [...]
Terrine glacée aux trois melons au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients • 1 melon (rond à chair orange)• 2 cuillères à café de pastis HB Préparation Préparation : 5 min. Découper la chair du melon en petits morceaux. Mixer [...]
Verrines de soupe de melon anisée
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 3 fenouils• 3 oignons blancs• 20 cl d’huile d’olive• 1 pincée d’anis• 1 cuillère à café de Pastis HB• 1 cuillère à soupe d’eau• Sel et poi [...]
La compote de fenouil à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour un pain• 500g de farine type 55• 1 cuillerée à café de sel• 20g de levure de boulanger fraîche• 15cl d’eau• 1 cuillère à thé de pastis HB• 2 cuillères à soupe [...]
Pain à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 75g de beurre• 1 jaune d’œuf• 75g de sucre• ½ cuillère à café d’Absente• 150g de farine Préparation Mélanger l’Absente avec le beurre fondu et le jaune d’œ [...]
Pate brisée à l’absinthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 4 petits clafoutis • 125 gr d’olives noires de Nyons dénoyautées• 150 gr de chèvre demi-sec• 3 œufs• 3 dl de lait• 75 gr de farine tamisée• beurre• 1 cuill [...]
Clafoutis aux olives
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes