Cottage cheese au Rinquinquin par @PepitesandCo blogueuse culinaire

Ingrédients

Pour 4 personnes

700 gr de pèches jaunes bien mûres
250 gr de faisselle (ou cottage cheese)
2 cuillères à soupe + 1 dl de RinQuinQuin
2 cuillères à soupe de miel de romarin
Quelques feuilles de menthe
2 gr d’agar-agar

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Préparation

Egoutter la faisselle à température ambiante au moins 3 heures, puis la battre dans un saladier pour la lisser.
Ajouter le miel et la menthe finement ciselée.
Verser 2 cuillères à soupe de RinQuinQuin dans une casserole, poudrer avec l’agar-agar et laisser fondre à feu très doux. Versez le mélange sur la faisselle.
Dresser les coupes à glace ou tout autre récipient de votre choix.
Réserver 3 heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir prélevez la chair des pêches très froides, mixer-la dans un blender avec 1 dl de RinQuinQuin pour obtenir une crème.
Prélever quelques billes ou tranches de pêches, les ajouter à la faisselle, verser la crème de pèche, décorer de menthe… C’est prêt !