Rinquinquin à la Pêche

Traditionnellement, le vin de pêche, qui se fait au vin blanc sec, sucré ensuite, n’utilise que des feuilles de pêcher, choisies bien mûres, au moment où elles vont tomber. Chez Distilleries et Domaines de Provence, nous ajoutons les fruits.

Un Fruit Chargé d'Histoire et de Saveurs

La pêche, fruit originaire de Chine, est cultivée depuis 5000 ans et symbolise à la fois l’immortalité et la mort dans la mythologie chinoise. Connue sous le nom de Malum persicum (pomme de Perse), elle a été introduite en Europe par les Grecs au IIIe siècle av. J.-C. et a gagné en popularité à Rome. Au XVIIe siècle, le jardinier de Louis XIV, Monsieur de la Quintinie, louait ses qualités gustatives. Une trentaine de variétés étaient cultivées dans le jardin fruitier de Versailles. Puis, Auguste Escoffier « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois » a célébré ce fruit dans ses œuvres culinaires, inventant des recettes emblématiques comme la pêche Melba :  « Ma recette se compose uniquement de pêches tendres et mûres à point, de fine glace à la vanille et de purée de framboise sucrée. Toute dérogation à cette règle nuit à la finesse de la pêche, fruit éminemment délicat et base même de la préparation ». 

La pêche de la Durance : un fruit d’exception pour le Rinquinquin

Le choix des pêches locales de la vallée de la Durance pour fabriquer le Rinquinquin était essentiel. Ces pêches, à la chair juteuse, au parfum délicat, et à la douceur sucrée, réputées pour leur qualité et leur saveur, apportent une richesse aromatique unique à cet apéritif original. En utilisant des fruits cultivés localement, on soutient l'agriculture régionale et on minimise l'empreinte carbone. De plus, les pêches de la Durance sont récoltées à maturité, garantissant un goût authentique et sucré. La distillerie a choisi l'excellence et le terroir pour son savoureux apéritif alcoolisé, Rinquinquin !

Origines du Rinquinquin

La première recette élaborée date de 1978. Puis en 1986, fût élaborée une autre version effervescente du Rinquinquin, baptisée Carlton, qui, rencontrant un succès fulgurant, attira l’attention de la maison Pernod-Ricard. La distillerie, en difficulté face à une demande grandissante et à la concurrence qui s’annonçait déjà, accepta en 1987 l’offre d’achat qui lui était faite. Mais Pernod-Ricard n’étant intéressé que par le Carlton et laissant de côté les autres produits de la distillerie, un accord fut trouvé en 1990 et la distillerie de Forcalquier racheta le reste de la gamme, reprit son indépendance et retrouva sa personnalité régionale. 

D’où vient le nom Rinquinquin ?

Parfois connu sous le nom riquiqui, il désigne en provençal une boisson revigorante (du verbe requinquilhar : regaillardir). En Provence, il était fréquent que l’on nomme ainsi son apéritif ou son digestif préféré.

Le Rinquinquin est bien plus qu’un simple apéritif, c’est une expérience gustative unique : c’est la douceur subtile de la pêche mûrie au soleil, sublimée par des notes végétales et fraîches de feuilles de pêcher. Excellent en cocktail pour un apéritif léger, Rinquinquin est élaboré avec des ingrédients sélectionnés avec soin.

Le Rinquinquin est un vin de pêche, élaboré à partir de pêches jaunes et blanches, de vin blanc, de feuilles de pêcher, de sucre, d’arôme naturel de pêche et d’alcool. Cette recette est issue  de la recette de vin de pêche traditionnelle de la région de Haute-Provence remonte à plusieurs générations.

Le Rinquinquin est fabriqué comme un vin de pêche maison : Les pêches fraîches locales de la vallée de la Durance cueillies à maturité sont mises à macérer dans un mélange de vin blanc et d’alcool permettant d’extraire toutes la saveur des fruits, Le même processus se répète pour les feuilles de pêchers qui sont sont récoltées fin octobre, lorsqu'elles arborent leur belle teinte dorée, Ces deux macérations durent entre 6 et 12 mois, et donnent des infusions aux arômes subtils et complexes.
Vient ensuite l'assemblage des différents composants, et le Rinquinquin est vieilli en cuve pendant 6 semaines. Cette étape permet au mélange de s'arrondir et de s'harmoniser. Le Rinquinquin est un apéritif à base de vin (ABV).

L’apéritif provençal Rinquinquin se distingue par ses qualités gustatives uniques. Pour apprécier pleinement le Rinquinquin, il doit être servi pur, bien frais ou sur glace. On ajoutera une tranche de citron ou un brin de menthe pour plus de fraîcheur.  Avec son goût fruité et légèrement sucré, il ajoute une touche raffinée à vos cocktails. Que ce soit dans un Spritz de Noël ou estival ou un Mojito revisité, le Rinquinquin apporte un fruité et une fraîcheur inégalés. Découvrez le Rinquinquin en cocktail pour un apéritif léger dans nos idées cocktails.

En cuisine, ce vin de pêche s'invite également dans des recettes sucrées. Utilisé en sauce pour napper des desserts ou en marinade pour des fruits, il sublime les plats par son arôme délicat. Savourez nos délicieuses recettes de cuisine avec le Rinquinquin !

En choisissant le Rinquinquin, vous misez sur un produit local qui enrichit vos créations tout en célébrant les saveurs de la Provence. Découvrez-le également dans nos coffrets Esprits de Provence ou 4 apéritifs de Provence. 

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