Gambas flambées à l'absinthe Grande Absente
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 8 gambas par personne
• 50 cl de crème fraîche
• 1 dose de safran
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet d’estragon
• Absinthe GRANDE ABSENTE
Préparation :
Décortiquez les gambas.
Faire mariner les gambas (1/2 heure) dans l’absinthe (2 à 3 c. à s.) et de l’estragon.
Dans une grosse poêle, faites sauter les gambas à feu vif avec l’ail, lorsqu’elles sont chaudes, baisser le feu, ajouter la marinade, attendre quelques secondes et flamber (parfois il faut rajouter de l’absinthe !).
Ajouter la crème fraîche, remuer, le reste de l’estragon, remuer, la dose de safran, saler et poivrer.
Si le goût de l’absinthe est trop fort, ajouter de la crème.
Laisser cuire à feu doux pas trop longtemps.
A servir avec du riz blanc.
© photo : Adobe Stock - Yummy pic
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