Mousse au chocolat au RinQuinQuin
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Mousse au chocolat au RinQuinQuin :
120 gr de lait demi écrémé
2 jaunes d’œufs
20 gr de sucre
150 gr de chocolat noir Brésil Carioca 72 % (Jean-Paul Hévin)
5 cl de RinQuinQuin
Crème légère vanillée de Tahiti :
100 g de crème liquide 35% de matière grasse
1 jaune d’œuf
20 g de sucre
1 gousse de vanille de Tahiti
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Préparation
Mousse au chocolat au RinQuinQuin
- Dans une casserole, mélanger le lait, les jaunes et le sucre puis faire chauffer comme une crème anglaise.
- Ajouter le chocolat
- Faire refroidir à 30° puis verser le RinQuinQuin
- Laisser refroidir.
Crème légère vanillée de Tahiti :
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille préalablement ouverte en deux.
- Mélanger le sucre et le jaune d'œufs puis incorporer les délicatement avec la crème infusée.
- Faire cuire l’ensemble juste avant ébullition.
- Laisser refroidir la crème.
- Dans un verre à cocktail, déposer à froid, la mousse au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h. Au moment de servir, décorer de crème vanillé de Tahiti et de fins copeaux de chocolat.
© Recette et photo : Bambule Medias
