Tiramisu à la pêche et au Rinquinquin
Ingrédients
Biscuits cuillères :
3 blancs d’œufs
65 g de sucre semoule
2 jaunes d’œufs
35 g de maïzena
35 g de fécule de pomme de terre
Crème mascarpone :
250 g de mascarpone
4 œufs
10 cl de Rinquinquin
50 g de sucre
1 pêche
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Préparation
pour 6 personnes
- BISCUITS CUILLERES
Astuce : il est possible de passer ces étapes en achetant des biscuits cuillères - Préparez tout d’abord le biscuit cuillère en montant au batteur les blancs d’œufs et le sucreAjoutez à l’aide d’une maryse 2 jaunes d’œufs, puis la maïzena et la fécule de pomme de terre préalablement tamisées
- Pochez votre biscuit cuillère sur 2 cm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson
- Enfournez ensuite votre biscuit pendant 14 minutes dans un four préchauffé à 170°C
- CREME MASCARPONE
- Séparez les jaunes des blancs de 4 œufs entiers.
- Dans un bol battez 4 jaunes, 50 g de sucre et le mascarpone.
- Ajoutez 5 cl de Rinquinquin pour parfumer votre crème et 1 pêche coupée en dés.
- Dans un autre bol, montez les 4 blancs d’œufs en neige en y ajoutant progressivement 50 g de sucre pour obtenir une texture bec d’oiseau.
- Mélangez ensuite délicatement les deux préparations à l’aide d’une maryse.
- MONTAGE
- Placez au fond d’un plat votre biscuit cuillère que vous aurez découpé à la forme de votre plat.
- Imbiber tout votre biscuit avec 5 cl de Rinquinquin
- Recouvrez ensuite avec votre crème mascarpone et renouvelez les couches
- Laissez reposer votre Tiramisu pendant au minimum 4 heures ou bien une nuit au réfrigérateur.
- DECOR
- 1 CS de poudre de cacao cru Tamisez tout simplement de la poudre de cacao cru sur le dessus.
- A déguster avec un Rinquinquin bien frais !
Source d'inspiration : Recette librement adaptée du Tiramisu au café de Christophe Michalak
© Photo : Bambule Media
