Gambas flambées à l'absinthe Grande Absente
Ingrédients
8 gambas par personne
50 cl de crème fraîche
1 dose de safran
1 gousse d’ail
1/2 bouquet d’estragon
Absinthe GRANDE ABSENTE
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Préparation
pour 6 personnes
- Décortiquez les gambas.
- Faire mariner les gambas (1/2 heure) dans l’absinthe (2 à 3 c. à s.) et de l’estragon.
- Dans une grosse poêle, faites sauter les gambas à feu vif avec l’ail, lorsqu’elles sont chaudes, baisser le feu, ajouter la marinade, attendre quelques secondes et flamber (parfois il faut rajouter de l’absinthe !).
- Ajouter la crème fraîche, remuer, le reste de l’estragon, remuer, la dose de safran, saler et poivrer.
- Si le goût de l’absinthe est trop fort, ajouter de la crème.
- Laisser cuire à feu doux pas trop longtemps.
- A servir avec du riz blanc.
© photo : Adobe Stock - Yummy pic
