Pastis Diamant Bleu

Le pastis est une boisson alcoolisée emblématique de Provence, principalement aromatisée à l'anis et à la réglisse. Souvent dégusté en apéritif, son nom dérive de l'occitan "pastisson", signifiant "mélange". En Provence, "pastis" peut aussi évoquer une situation confuse ou désagréable. Le pastis se consomme généralement dilué avec de l'eau, révélant une couleur jaune pâle et libérant ses arômes rafraîchissants.

L'anis est l'élément central du pastis, apportant sa saveur distinctive grâce à l'anéthol, une substance aromatique extraite de la badiane, de l'anis vert ou du fenouil. L'anéthol, un cristal blanc soluble dans l'alcool, se solidifie en paillettes blanches lorsque le pastis est refroidi. La badiane, ou anis étoilé, est cultivée en Chine et reste l'ingrédient le plus couramment utilisé pour produire l'anéthol.

Après l'interdiction de l'absinthe en 1915, les premiers pastis apparaissent, remplaçant l'absinthe par l'essence d'anis. En 1920, les apéritifs anisés sont autorisés, à condition de ne pas contenir d'absinthe ni être verts. En 1932, Paul Ricard lance le "vrai pastis de Marseille", popularisant cette boisson rafraîchissante. Le pastis, fabriqué à partir d'anis étoilé et de réglisse, devient rapidement un symbole des vacances et des journées ensoleillées. Malgré une interdiction en 1940, il est réhabilité en 1951, consolidant sa place dans la culture provençale.

L'histoire du pastis est riche et passionnante, marquée par des évolutions et des interdictions qui ont façonné cette boisson emblématique de la Provence. Depuis ses origines en 1915, où il a remplacé l'absinthe interdite, jusqu'à sa popularité actuelle, le pastis a su évoluer pour répondre aux attentes des consommateurs. Aujourd'hui, le Pastis Diamant Bleu, produit par Distilleries et Domaines de Provence à Forcalquier, incarne aussi cette évolution avec sa robe bleu azur unique et ses saveurs rafraîchissantes.

Une Tradition Réinventée

Le Pastis Diamant Bleu s'inscrit dans la longue tradition des pastis provençaux, tout en apportant une touche de modernité et d'innovation. Sa couleur bleue distinctive, inspirée par la Méditerranée, évoque à la fois l'authenticité et l'originalité. Ce mariage entre tradition et innovation séduit les consommateurs en quête de produits uniques et de qualité.

Une Histoire Riche et Passionnante

L'histoire du pastis débute en 1915, lorsque l'interdiction de l'absinthe pousse les amateurs à chercher des alternatives pour retrouver la saveur anisée. Les premiers "similaires d’absinthe" apparaissent, souvent riches en sucre et dépourvus d’amertume. En 1920, les apéritifs anisés sont de nouveau autorisés, à condition qu’ils ne contiennent pas d’absinthe ni ne soient de couleur verte. Cette levée partielle de l’interdiction marque le début de la popularité du "petit jaune" en Provence, devenant rapidement un incontournable des bars et des moments de convivialité.

En 1932, Paul Ricard lance "le vrai pastis de Marseille", inventant le nom "pastis". Cette boisson, élaborée à partir d’essence d’anis étoilé (anéthol) et de réglisse, rencontre un succès fulgurant. L’anis provient alors des colonies françaises du Tonkin, tandis que la réglisse est locale, cultivée en Provence. Le pastis devient un symbole des vacances ensoleillées grâce à l’essor des congés payés en 1936, ce qui booste ses ventes de manière spectaculaire.

La Demande Croissante pour un Pastis Bleu

Cependant, en 1940, une nouvelle interdiction frappe le pastis, accusé d’affaiblir les soldats et de contribuer à la défaite française. Malgré tout, un réseau de contrebande se développe, produisant du pastis artisanal avec des essences anisées diluées dans l’alcool. Ce n’est qu’en 1951 que les apéritifs anisés sont à nouveau légalisés, ouvrant la voie à des marques comme Henri Bardouin, qui propose aujourd'hui un pastis d’exception, riche de 65 plantes et épices. 

Aujourd'hui, les consommateurs manifestent un intérêt croissant pour des expériences gustatives uniques et visuellement attrayantes. Le Pastis Diamant Bleu répond à cette demande avec sa robe bleu azur vibrante et ses notes rafraîchissantes d'épices, d'anis, d'armoise, de réglisse et de badiane. Ce pastis unique, produit par Distilleries et Domaines de Provence à Forcalquier, séduit par son goût distinctif et son apparence captivante, offrant une nouvelle dimension à la dégustation traditionnelle du pastis.

L'appellation "Pastis" dans la réglementation européenne impose des critères stricts pour garantir la qualité et l'authenticité de cette boisson emblématique. Voici les principales exigences :

Concentration en acide glycyrrhizique : La teneur en acide glycyrrhizique, provenant de l'infusion de réglisse, doit être comprise entre 0,05 et 0,5 g/l. Le Pastis Diamant bleu, par exemple, contient environ 0,059 g/l d'acide glycyrrhizique. Ce choix délibéré permet aux autres arômes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience gustative équilibrée.

Concentration en sucre : La teneur en sucre doit être inférieure à 100 g/l. Le Pastis Diamant bleu respecte cette norme avec une concentration de 50 g/l, assurant ainsi un goût authentique sans excès de douceur.

Concentration en anéthol : La teneur en anéthol, l'huile essentielle de badiane, doit se situer entre 1,5 et 2 g/l. Le Pastis Diamant bleu contient 2 g/l d'anéthol, garantissant une saveur anisée intense et caractéristique du pastis traditionnel.

Ces réglementations assurent que chaque pastis, y compris le Pastis bleu, répond à des standards de qualité élevés, préservant ainsi l'héritage et la réputation de cette boisson provençale.

Pour trouver notre Pastis Diamant bleu en magasin, rendez-vous sur notre page Store Locator. Découvrez facilement les points de vente les plus proches de chez vous et profitez de notre pastis unique.

Le Pastis Bleu n'est pas seulement apprécié pur ou avec de l'eau. Il se prête également à la création de cocktails rafraîchissants et originaux. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un moment de détente en solo, ce pastis offre une polyvalence qui plaît à tous. Explorez nos recettes de cocktails au Pastis Diamant bleu, rafraîchissantes, idéales pour animer vos soirées d'été avec des saveurs authentiques et uniques. Parfait pour impressionner vos invités avec sa très belle couleur !