Marc Cordelier

L'eau-de-vie de marc est une eau-de-vie de raisin obtenue par la distillation du marc de raisin, c'est-à-dire les résidus solides de la vendange après pressurage, riches en peaux, pépins et pulpe. Contrairement au vin qui est issu du jus de raisin, l'eau-de-vie de marc tire son caractère unique de la fermentation et de la distillation de ces éléments. Le résultat est un spiritueux puissant, aromatique et complexe, dont le profil gustatif varie considérablement en fonction du cépage, du terroir et des méthodes de production. Les eaux-de-vie de marc sont souvent appréciées en digestif, pour leur intensité et leur capacité à accompagner les moments de convivialité. Plusieurs appellations d'origine contrôlée (AOC) protègent la qualité et l'origine de certaines eaux-de-vie de marc, garantissant ainsi une qualité supérieure.

Découvrez notre eau-de-vie de Marc de Provence, élaborée selon des méthodes traditionnelles depuis 1898. Un héritage historique riche, un goût authentique et une qualité exceptionnelle. Produit artisanal de la région Haute-Provence.

Notre distillerie produit de l’eau-de-vie de Marc depuis 1898, perpétuant une tradition séculaire. Nos méthodes de fabrication respectent un savoir-faire ancestral, remontant aux techniques de distillation du vin popularisées par Arnauld de Villeneuve. L’histoire de notre eau-de-vie est liée à celle des distillateurs, organisés en communauté dès le XVIIe siècle. Au XIIIe siècle, l’eau-de-vie était déjà reconnue pour ses vertus médicinales. Notre eau-de-vie de Marc, hommage au couvent des Cordeliers de Forcalquier, est aujourd’hui un digestif raffiné, à savourer avec modération. Une qualité supérieure, issue d'un héritage riche et d'un terroir exceptionnel.

Des Marcs Bio de Haute Qualité : Le Secret du Cordelier

Le Marc de Provence Cordelier est élaboré à partir de marcs de raisins issus de l'agriculture biologique, provenant exclusivement des prestigieuses appellations d'origine protégée (AOP) Luberon (Château la Verrerie) et Pierrevert (Domaine La Blaque). Ce choix rigoureux garantit une qualité exceptionnelle et un respect total de l'environnement.

Les cépages rouges (Grenache, Syrah notamment) et blancs (Viognier, Clairette, Roussane, Bourboulenc et Grenache Blanc) confèrent au Cordelier des notes fruitées, aromatique et florales intenses.

La sélection minutieuse des meilleurs marcs bio de ces deux AOP est essentielle à l'élaboration du Marc de Provence Cordelier. Cette sélection rigoureuse permet d'obtenir une eau-de-vie de haute qualité, respectueuse de l'environnement et porteuse des saveurs authentiques de la Provence. Le choix du bio, en plus de garantir une qualité irréprochable, souligne notre engagement envers un développement durable et le respect de la tradition provençale.

Le saviez-vous ?

En France, on l'appelle le Marc, tandis qu'en Italie, il est connu sous le nom de Grappa. Ces eaux-de-vie, élaborées à partir de marc de raisin, sont des spécialités emblématiques de ces deux pays.

Le Marc de Provence, une eau-de-vie traditionnelle issue de la distillation des résidus de raisin, est un ingrédient polyvalent qui peut apporter une touche unique à vos plats et cocktails. Découvrez comment intégrer cette boisson emblématique de la Provence dans vos créations culinaires et vos mélanges de cocktails.

Le Marc de Provence en Cuisine

Le Marc de Provence peut être utilisé de diverses manières en cuisine pour ajouter une profondeur de saveur à vos plats. Voici quelques idées pour l'intégrer dans vos recettes :

1. Marinades : Utilisez le Marc de Provence pour mariner des viandes comme le bœuf, le porc ou le gibier. La saveur intense de l'eau-de-vie pénètre la viande, lui conférant une richesse aromatique unique.
2. Sauces : Ajoutez une petite quantité de Marc de Provence à vos sauces pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Il peut être incorporé dans des réductions de vin rouge ou des sauces à base de crème pour une touche de complexité.
3. Desserts : Le Marc de Provence peut également être utilisé dans des desserts. Par exemple, en imbibant des fruits secs ou des biscuits avec du Marc de Provence pour préparer un tiramisu provençal. Vous pouvez aussi l'ajouter à des crèmes brûlées ou des sabayons pour une note finale surprenante.

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Le Marc de Provence en Cocktails

Le Marc de Provence est également un excellent ingrédient pour créer des cocktails originaux. Voici quelques suggestions pour l'utiliser dans vos mélanges :

1. Cocktail Provençal : Mélangez du Marc de Provence avec du jus de citron, du sirop de sucre et une touche de pastis pour un cocktail rafraîchissant et aromatique.
2. Marc Sour : Préparez un cocktail sour en mélangeant du Marc de Provence avec du jus de citron, du sirop de sucre et un blanc d'œuf pour une texture mousseuse. Ajoutez quelques gouttes de bitter pour une touche d'amertume.
3. Marc Tonic : Pour une option simple et rafraîchissante, mélangez du Marc de Provence avec du tonic et une rondelle de citron. Ce cocktail est parfait pour les soirées d'été.
4. Marc Old Fashioned : Remplacez le whisky par du Marc de Provence dans un Old Fashioned classique. Ajoutez du sucre, de l'eau et des bitters, et ajoutez une tranche d'orange et une cerise.

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