En naviguant sur ce site, vous en acceptez les conditions générales et la politique de confidentialité. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération
Élaboré à partir de cépages d'exception, le Marc Cordelier de Provence est une eau-de-vie de Marc de raisin aux arômes authentiques de Provence. Ses notes florales et fruitées incarnent le meilleur d’un savoir-faire à la française. Chaque goutte porte un héritage unique qui sublime la dégustation en moments inoubliables.
Fabriqué avec passion et précision au sein de notre Distillerie, le Marc de Provence est une eau de vie de Marc de raisin supérieure honorant notre savoir-faire séculaire.
Pour créer notre eau-de-vie de Marc de Provence, nous sélectionnons rigoureusement les meilleurs cépages issus des AOP Pierrevert et Luberon. Chaque variété, qu'il s'agisse des rouges comme le Grenache et la Syrah ou des blancs comme le Viognier et la Clairette, apporte à l’eau-de-vie de Marc de raisin un caractère singulier et une profonde richesse aromatique. Cette sélection méticuleuse assure une authenticité inégalée dans chaque bouteille.
Marc de Provence est une eau de vie de Marc de raisin 100% IG Provence. La certification IG (Indication Géographique) Provence garantit non seulement l'origine provençale de notre eau-de-vie de Marc de raisin, mais aussi notre adhésion aux standards rigoureux qui préservent l'héritage et la qualité de cette eau de vie. Cette reconnaissance confirme notre engagement d'excellence et notre dévouement à produire une eau-de-vie de grande qualité aux saveurs uniques de notre région.
La création de notre Marc de Provence repose sur un processus de distillation et de maturation minutieux, essentiel pour révéler toute la complexité et la finesse de notre eau-de-vie de Marc de raisin.
Les marcs blancs et rouges, soigneusement fermentés, sont distillés séparément dans des alambics en inox et cuivre, dotés de colonnes à plateaux en cuivre. Cette méthode traditionnelle permet d'extraire les arômes riches et distinctifs de chaque type de marc, tout en préservant leur caractère unique. La distillation, réalisée avec une précision artisanale, affine les saveurs et concentre les essences naturelles, source d’ une eau-de-vie de marc de raisin de qualité supérieure et pleine de nuances.
Après distillation, notre eau-de-vie de Marc de raisin entre en phase de maturation, un processus crucial qui dure au minimum trois mois. Pendant cette période, les esters se forment, diminuant l'acidité initiale et développant des notes florales et fruitées. Cette maturation permet à l'eau de vie de devenir plus douce, ronde et harmonieuse. Les arômes se complexifient, offrant une douceur exquise et une profondeur aromatique enrichissante, pour laisser place à une expérience gustative raffinée.
4 cl de marc
1,5 cl de sirop de rose
1,5 cl de jus de citron
1 cl de sirop de citron
par Hélène Rogeon, Oenologue Distilleries et Domaines de Provence
La distillation du Marc de Provence repose sur une technique précise utilisant des alambics en cuivre et inox. Cette méthode permet d'extraire des arômes fins et complexes des marcs de raisin, conférant à notre eau de vie de Marc de raisin des caractéristiques uniques. Les alambics à colonnes en cuivre garantissent une séparation optimale des fractions aromatiques, préservant ainsi la richesse des saveurs.
La maturation de cet alcool de marc de raisin est une étape cruciale qui dure au minimum trois mois. Pendant cette période, les esters se développent, adoucissant l’acidité et enrichissant l’eau de vie de notes florales et fruitées. Ce processus affine le goût du Marc de Provence, le rendant plus doux, rond, et équilibré, tout en améliorant la complexité aromatique.
La fabrication de l’eau-de-vie de Marc de raisin par Distillerie et domaines de Provence combine des méthodes traditionnelles avec des innovations modernes. Les techniques ancestrales sont préservées pour maintenir l’authenticité, tandis que les avancées technologiques optimisent la qualité et la constance du produit final. Cette approche délivre une eau de vie qui respecte l’héritage tout en répondant aux normes contemporaines.
Le Marc de Provence s’accorde parfaitement avec divers plats et desserts. Les combinaisons recommandées incluent des accords avec des fromages affinés, des desserts au chocolat et des fruits secs. Ces mariages mettent en valeur les arômes de l’eau de vie et enrichissent le plaisir gastronomique. Vous pouvez retrouver toutes nos recettes à base de Marc de Provence (lien vers la page recette Marc de Provence) dans la partie recettes de notre site.
La liqueur de raisin est un spiritueux sucré obtenu en ajoutant du sucre ou du sirop à un alcool de base, généralement enrichi d’arômes naturels ou artificiels de raisin. Ce mélange donne une boisson douce et parfumée, idéale pour être dégustée seule, en cocktail ou utilisée dans des desserts. La liqueur peut également présenter des notes variées selon les infusions et les épices ajoutées.
L’eau-de-vie de Marc de raisin, quant à elle, est un spiritueux non sucré produit par la distillation pure du raisin ou du marc de raisin. Elle conserve les arômes naturels et les caractéristiques du raisin, offrant une boisson plus sèche et concentrée. Ce spiritueux est apprécié pour sa pureté et sa complexité aromatique, souvent consommé en digestif ou utilisé pour ajouter de la profondeur aux cocktails (lien vers la page cocktails Marc de Provence).
La fabrication de la liqueur de raisin inclut l’ajout de sucre ou de sirop après distillation, ainsi que des arômes naturels ou artificiels pour renforcer le goût.
La production d’une eau-de-vie de Marc de raisin se concentre sur la distillation directe du marc de raisin, sans ajout de sucre ou d’arômes. La méthode de distillation met en avant les arômes naturels du raisin. Le processus de maturation affine et enrichit la complexité des saveurs. L'eau-de-vie de Marc de raisin reste fidèle à la matière première, source d’une expérience gustative authentique et délicate .
