Le génépi est une liqueur aromatique obtenue par macération de la plante du même nom, une petite fleur jaune qui pousse dans les Alpes, une plante de la famille des armoises. Cette liqueur, appréciée pour ses arômes puissants et son goût unique, est souvent dégustée en digestif. L’alcool de génépi est reconnu pour ses propriétés digestives et tonifiantes, faisant de cette boisson un incontournable des régions montagneuses.
Comment est-il fabriqué ?
Sa fabrication est un véritable périple alpin. La cueillette de l'Artemisia, une plante des sommets, est un rituel ancestral. Les brins sont ensuite macérés dans de l'alcool pur pendant plusieurs semaines, voire mois, pour libérer leurs arômes. Un sirop sucré est ajouté pour adoucir la liqueur, créant un élixir qui incarne l'esprit des montagnes.
Son origine
La liqueur des Alpes trouve ses racines dans les Alpes, entre la France, l'Italie et la Suisse. Utilisé depuis le Moyen-Âge pour ses vertus médicinales, la liqueur est aujourd'hui appréciée comme digestif. Sa production, autrefois artisanale, est désormais professionnalisée, avec des distilleries qui perpétuent ce savoir-faire alpin.
Culture et Protection
La plante de génépi est fragile, et pousse en haute altitude. Sa cueillette est réglementée pour protéger l'espèce. Des producteurs cultivent la plante de manière responsable, assurant une production durable et de qualité.
Vertus et Utilisations
L’alcool de génépi est réputé pour ses propriétés digestives et tonifiantes. Utilisé en liqueur ou en tisane, il aide à lutter contre le froid et la fatigue.
Dégustation
La liqueur se déguste traditionnellement pur, en digestif, ou dans des cocktails originaux. Sa saveur herbacée et rafraîchissante en fait une boisson appréciée en fin de repas.
Origine et Histoire d'un Trésor Alpin
De Remède Médiéval à Liqueur Alpine
La liqueur, plus qu'un simple digestif savoyard, possède une riche histoire médiévale. Initialement liée aux moines, son essor commercial débute au XIXe siècle avec l'implantation de distilleries en Savoie. Les stations de ski en ont fait un symbole des montagnes françaises.
Autrefois reconnue pour ses vertus digestives, elle est aujourd'hui appréciée comme un digestif de fin de repas.
Antiquité et Moyen-Âge
Dès l'Antiquité, la liqueur était brûlée lors de cérémonies. Au Moyen-Âge, les herboristes des Alpes l'ont utilisée pour ses bienfaits médicinaux.
Renaissance
À cette époque, la liqueur diversifie ses usages grâce à son parfum unique, gagnant en renommée à travers l'Europe.
XIXème Siècle
Elle devient une tradition alpine, souvent dégustée après les repas. Une légende raconte qu’un alpiniste aurait découvert la recette secrète de la liqueur.
Aujourd’hui
Aujourd'hui, la liqueur est protégée pour éviter son extinction, avec une cueillette autorisée uniquement pour un usage personnel. Elle symbolise la Savoie, appréciée par tous. La tradition de cueillette et de préparation perpétue l'histoire locale.
La popularisation de la liqueur a été menée par des liquoristes des régions comme le Piémont et Rhône-Alpes, débutant au XIXe siècle. Face à la demande croissante, une mise en culture du génépi a été initiée, préservant ses propriétés botaniques à une altitude minimale de 1500 mètres.
