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Pour 6 personnes Ingrédients 150 gr de chocolat Bonnat à cuire 60 % de cacao2 œufs50 gr de purée d’amandes50 gr de farine de riz complet (ou une farine de blé classique T45)2 pommes golden1 cas [...]
Fondant au chocolat et aux pommes, noix macérées au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 10 personnes Ingrédients • 1.8kg de sauté de dinde• 2L d’huile d’olive• 1.5kg d’Echalotes• 7L de jus de veau• 0.2kg Aulx• 3L de vin blanc• 0.2kg de farine• Cerfe [...]
Fricassée de volaille au pèbre d’ail et Farigoule de Forcalquier
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients pour 5 boulettes :100 gr de noix de cajou nature (non grillées et salées)2 à 3 cuillères à soupe de RinQuinQuin1 pincée de sel (facultatif)1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillè [...]
Fromage de cajou au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 2 personnes20mn de préparation20mn de cuisson • 1 c. à soupe d’huile d’olive• 2 figues fraîches coupées en deux• 2 tranches de fromage halloumi, de Dorémi, de Fleur St-Michel o [...]
Fromage flambé au Pastis Henri Bardouin et aux figues
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients préparation : 15 minutes – cuisson : 10 à 15 minutes. • 250 g de fusilli • 2 courgettes (environ 400g) • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 ou 2 cuil [...]
Fusilli aux courgettes et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients 6 parts CRÈME D'AMANDES 100 g de pâte d'amandes crues (60% d'amandes) 50 g de beurre (Beurre de Charentes si disponible) 1 pincée de sel 1 oeuf 1 petite cuillerée de rhum 50 g [...]
Galette
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients - 125 g de farine- 120 g de beurre- 50 g de sucre en poudre- 1/2 sachet de levure chimique (ou levure de boulanger, dans ce cas, il sera nécessaire de faire r [...]
Galette des rois provençale au RinQuinQuin par Béatrice
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Gambas Une gousse d’ail hachée Un petit verre de pastis Henri Bardouin De la crème fraîche Préparation Tout préparer à l’avance, la cuisson est très rapide sinon les ga [...]
Gambas au pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 8 gambas par personne• 50 cl de crème fraîche• 1 dose de safran• 1 gousse d’ail• 1/2 bouquet d’estragon• pastis HB Préparation Décortique [...]
Gambas flambées au Pastis Henri Bardouin N°2
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 3 œufs• 200 gr de sucre semoule• 180 gr de farine• 130 gr de beurre• 10 cl de Pastis HB• 3 citrons non traités• 1 zeste de citron finemen [...]
Gâteau au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients 250 gr de chocolat noir (Valrhona Manjari 64 % de cacao)250 gr de beurre doux200 gr de sucre4 œufs70 gr de farine T555 cl de RinQuinQuin1 mangueQuelques lamelles d’oranges con [...]
Gâteau de Suzy revisité au RinQuinQuin (inspiration : Suzy Palatin et Pierre Her
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 7 personnes Ingrédients MOUSSE TANARIVA• 400 g de couverture de lait (tanariva)• 600 g de crème fouettéeFaire fondre la couverture, incorporer la crème fouettée, dresser aussitôt. [...]
Gâteau Valentin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients : (pour 12 gaufres) • 250 g de farine• 1 sachet de levure• 5 oeufs• Quantité suffisante d'eau• 2 sachets de sucre vanillé• 2 cas de Pastis HB Préparation : Dans un saladier, [...]
Gaufres au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la noix de gigot de chevreuil :• 1 noix de gigot de chevreuil de 500g, parée• 100g de mirepoix,• oignon• carotte • poireau• céleri• 10 [...]
Gigot de chevreuil aux racines de persil et Gentiane de Lure
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 2 poires bien mûres1 citron vert25 cl vin blanc (chignin-bergeron si possible)15 cl génépi3 cuillères à soupe miel de montagne3 cuillerée à soupe de sucre roux [...]
Granité au Génépi, poire et citron vert par Pierre Gagnaire
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktail , Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesPréparation : 10 minutes – Congélation : 2 heures. • 10 cl de Pastis HB• 100 g de sucre • 6 cl de sirop de violette • Quelques violettes cristallisées pour le décor [...]
Granité de violette au Pastis HB
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients: Pour 30 guimauves • 250 gr de sucre• 100 gr de sirop de glucose• 50 gr de noix de coco râpée + 20 gr• 3 blancs d’œufs• 8 feuilles de gélatine + 90 gr d'eau pour réhydrater• 5 cui [...]
Guimauves au RinQuinQuin et noix de coco
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Publié le : 13/07/2018 11:49:54 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients > Crème anglaise Crème liquide entière : 100 ml Lait entier : 400 ml Gousse de vanille bourbon de Madagascar : 1 Jaune d'œufs : 3 (60 g au total) Sucre semo [...]
Ile flottante au RinQuinQuin inspirée de la recette de Christophe Michalak
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Publié le : 03/09/2019 15:50:02 | Catégories : Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 1 botte d’Asperges vertes40 gr d’Œufs de hareng2 g Gélatine2 tranches de Pain de mie20 cl de Crème liquide1 c. à café de Pastis Henri BardouinBeurreHuille d’oliveSe [...]
Illusion caviar asperges au Pastis Henri Bardouin de Jeremy Galvan
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 kg de Julienne • 200 g Crevettes décortiquées • 200 g Oignons nouveaux • 1 cuillère de Pastis Pur Henri Bardouin • 1/2 Jus de citron • 60 g Beurre • 10 cl [...]
Julienne au Pastis HB, aux crevettes, oignons nouveaux et champignons de Paris
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 kg de boulgour (blé concassé qualité fine), bien lavé puis égoutté,• 1 Kg de viande maigre hachée,• 1 verre d’eau froide,• 6 verres d’huile d’oli [...]
Kebbe Acrasse
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 300g de King crab 1 radis red meat ou « daïkon » 1 navet boule d’or 1 navet boule 1 citron vert 20cl de pastis Henri Bardouin 100 g de sucre 80 cl d’eau 16 [...]
King Crab, daïkon, pastis Henri Bardouin Recette de Laurent André, chef exécut
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Biscuits à la cuillère50 cl de lait d’amandes2 gr d’agar-agar2 pêches de vigne15 cl de RinQuinQuin1 mangue1 citron Préparation Coulis de mangue : mixez la mangue avec ½ jus de ci [...]
Kosmik façon Jean-Claude Michalak à la pêche et au RinQuinQuin par @ Pepitesandc
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 3 fenouils• 3 oignons blancs• 20 cl d’huile d’olive• 1 pincée d’anis• 1 cuillère à café de Pastis HB• 1 cuillère à soupe d’eau• Sel et poi [...]
La compote de fenouil à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 160 ml de pastis Henri Bardouin 30 ml (2 c. à soupe) de miel 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de [...]
La fameuse salade niçoise au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 1 oeuf+/- 100g de farine. (Selon le poids de l'oeuf)- +/- 1 cl de Pastis Henri Bardouin (Selon votre gout)- 1 branche de fenouil 1 babiane (ou anis é [...]
La Pasta au Pastis Henri Bardouin par Gérard Falco
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients préparation : 20 minutes – cuisson : 8 à 12 minutes • 16 à 24 langoustines (selon la taille) • Une belle carotte • ½ blanc de poireau • 10 cm de tige de c [...]
Langoustines en nage anisée
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 600-800 g de langoustines, fraîches ou surgelées, décortiquées• beurre à rôtir• sel, paprika, poivre• 50 g de beurre• 2 cl de Pastis Henri Bardo [...]
Langoustines en sauce aux noix au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients • 1 lapin• Beurre• huile d’olive• 15 gousses d’ail en chemise• 3 échalottes• 1 branche de thym• 2 cuillères à café de moutarde• 3 verres de vin blanc• 1 ve [...]
Lapin à la Farigoule
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients • ½ verre de Gentiane de Lure• 1 gros lapin• 2 échalotes• 1 tête d’ail d’Auvergne• ½ botte de thym• 15 cl de Saint-Pourçain blanc• 50 g de beurre• 1 cuillère [...]
Lapin à la Gentiane de Lure
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Préparation : 25 minutes – Marinade : 12 heures – Cuisson : 1 heure • 1 lapin coupé en morceaux • 3 tomates • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 bra [...]
Lapin au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 lapin, beurre• huile d’olive• 15 gousses d’ail en chemise• 3 échalotes,• 3 verres de RinQuinQuin• 6 pêches• sel, poivre. Préparation [...]
Lapin au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 8 morceaux de râble de lapin (environ 80g chacun)2 échalotes1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de Farigoule de Forcalquier120g de noisettes décortiquées1 feuille d [...]
Lapin au thym et aux noisettes
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 500g de joue de bœuf• 500g de gallinette• 125g de poitrine (petit salé)• 2 bottes d'oignons nouveaux• 400g de carottes• 1 bouquet garni (céle [...]
Le Bourguignon « In Vino »
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients • 100g de beurre frais• 1 échalote• 300 g d’épinards• 30g de persil plat• 30g d’estragon• 30g d’aneth• Ail• Sel et poivre• Escargot de Bourgogne• 1 dl d [...]
Le feuilleté d’escargots au vert
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de pain de campagne, 8 filets de sardine, 1 citron râpé, 1 càc de graines de fenouil, 30 cl de pastis Henri Bardouin, 1 carotte, 50 g de haricots v [...]
Le pain Bagnat de Ludovic Turac
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 6 galettes de blé noir • 600g de crevettes • 1 oignon • 2 poignées de pleurotes • 2 poignées de champignons de paris • 60cl de crème l [...]
Les aumônières de crevettes et pleurotes flambées au Pastis HB
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients • 1 kilo de moules• Herbes de Provence• 1 verre de pastis HB Préparation Des moules flambées au pastis, voilà un plat qui ne saurait manquer d’impre [...]
Les moules au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnes • 500 g de pêches mûres• 2 cas de sirop d'agave • environ 20 cl d’eau minérale • 10 cl de RinQuinQuin• Quelques feuilles de menthe Matériel : • 1 kit pour faire d [...]
Lollipops à la pêche et au RinQuinQuin
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Publié le : 12/07/2018 14:22:46 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 150 g d’amandes émondées• 100 g de filet d’anchois à l’huile• 1 branche de fenouil frais• 2 feuilles de menthe fraîche• 2 gousses d’ail• 20 c [...]
Lou Saussoun (le pauvre homme)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 1 loup de mer (non écaillé et vidé par les ouïes) Pour la farce : • 180 g d’olives noires • 1 branche de céleri • 5 cl de pastis Henri Bardouin • 5 cl [...]
Loup de mer au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients • 1 loup d’1,5 kg non écaillé• 2 bulbes de fenouil• 2 citrons• 1 tête d’ail• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive• 40 g de beurre• 2 cuillères à soupe de Pastis H [...]
Loup grillé et flambé au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients • Des amaretti (macarons italiens parfumés à l’amande amère)• Glace au GENEPI• 10 cl de GENEPI• Nappage au chocolat noir Préparation Dans une verrine, piler un macaro [...]
Macaron amande amère et Génépi du Bistrot de Pays de Limans
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour les macarons : Blancs d’œufs : 3Sucre glace : 200 gPoudre d’amandes : 125 gSucre en poudre : 30 gColorant alimentaire : vert pour la ganache :Chocolat blanc à pâtisser : 200 g [...]
Macarons à l'Absente
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Macarons à la brousse du Rôve, gel de RinQuinqQuin, olives taggiasches marinées, glace au calisson et RinQuinQuin. Recette de Ohaness Kachichian / Eric Rabazzani - Chef du Rowing Club Mar [...]
Macarons à la brousse du Rôve par Ohaness Kachichian et Eric Rabazzani
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Publié le : 24/09/2019 10:16:00 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Préparation : 55 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes Réfrigération : 4 heures + 1 nuit (pour 50 macarons) Pour les coques : • 200 gr de poudre d’amandes • 200 g [...]
Macarons à la Grande Absente (69°)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients pour 25 maccarons environ Pour les macarons • 110 grammes de poudre d’amande• 225 grammes de sucre glace• 120 grammes de blancs d’œuf ( soit le blanc de 4 œufs moyens environ )• 50 [...]
Macarons au pastis Henri Bardouin du blog Nancybuzz
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients: Matériel : • 1 cul de poule• 1 saladier• 2 bols• 1 casserole• 1 poche à pâtisserie• 1 douille n°8• 1 batteur-mélangeur• 1 thermomètre de confiseur• Film étirable• Papier sulfuris [...]
Macarons au Pastis Henri Bardouin par Cécile Millet de @mysteretmacarons
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Publié le : 13/07/2018 14:20:11 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 2 magrets de canard d’environ 500 g chacun • 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 2 cuillères à café de pastis Henri [...]
Magret de canard au miel et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients 2 petites courgettes2 tranches saumon fumé1 radis noir ou blancUne cuillère à soupe de Tahin (crème de sésame) à délayer avec un peu de citron et un filet d’huile d’olive. [...]
Maki courgette-saumon-radis accompagné de son verre de RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 150g de filet de saumon 150g de filet de lieu noir 150g de cabillaud 150g de haddock frais 300g d'anneaux d'encornets Une botte d'oignons doux 3 bulbes de [...]
Matelote au pastis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 avocats mûrs• 4 oranges• 2 citrons verts• 3 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin• 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre• sel• [...]
Méli-mélo d’avocat et d’orange au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 800g d’asperges vertes• 1 melon de 500g• Jus de citron• 50g de sel• 0.5cl de pastis HB Préparation Préparation : 15 min.Cuisson : 6 min envi [...]
Melon à la neige aux asperges du Luberon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients : 1 petit melon de Cavaillon 1 petit melon vert olive 6 quetsches 9 mirabelles Quelques grains de raisin blanc Quelques feuilles de menthe 5 cl de RinQuinQuin B [...]
Melon au RinQuinQuin, roses de fruits jaunes et rouges
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Publié le : 10/08/2019 16:33:33 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 1 beau melon de pays1 verre de Noix de St Jean Préparation Couper un melon en deux, le vider de ses graines et y verser de la NOIX DE LA ST JEAN.A déguster t [...]
Melon au vin de Noix de la St Jean
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Meringue : • 4 blancs d’œufs• 200 gr de sucre en poudre• 1 gousse de vanille Sauce au chocolat : • 25 gr de pépites de chocolat à 70 %• 5 cl d’eau• 15 gr de sucre en poudre• 2 [...]
Meringue d’automne au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients : • 1 merlan de 250g• Huile d’olive• Huile d’arachide• 1 citron• 1 bâton de réglisse• Fleur de sel• 1 cuillère de beurre salé• 5g de crème fraiche• 2 crevettes• 2 [...]
Merlan – Pastis – Fenouil par David Toutain
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 700 g de sardines fraîches (les filets seront levés par le poissonnier)• 1 pain de campagne de 500 g• 2 citrons• 2 gousses d'ail• 1,5 dl d'huile [...]
Mille feuilles aux sardines
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 15 cupcakes bien gourmands vous aurez besoin:210g de farine + un sachet de levure chimique ( mélanger les 2)120g de beurre140g de sucre roux de préférence3 oeufs90g de yaourt na [...]
Mon péché au Rinquinquin façon cupcakes Par Anasthasia du blog mecookingpassion
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 3 litres de moules (2.5kg environ)• 2 tomates• 1 citron non traité• 1 gousse d’ail• 2 grosses échalotes• ½ bouquet de persil• 2 pincées de [...]
Moules au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 250 g de beurre• 6 douzaines de grosses moules• 1 échalote• 2 gousses d'ail• 1 botte de persil haché• 1 cuil. à soupe de pastis HB• Sel, p [...]
Moules farcies
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 8 jaunes d’œuf• 20 g de badiane (ou fleur d’anis)• 150g de crème fouettée• 50 g de pastis HB• Sucre en poudre• 10cl d’eau Préparation Bat [...]
Mousse à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Mousse au chocolat au RinQuinQuin :Ingrédients pour 4 personnes• 120 gr de lait demi écrémé• 2 jaunes d’œufs• 20 gr de sucre• 150 gr de chocolat noir Brésil Carioca [...]
Mousse au chocolat au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Matériel : • 1 thermomètre confiseur• 1 batteur• 1 casserole• 1 maryse• 1 fouet Ingrédients : Pour 4 personnes :À préparer la veille A/Mousse au chocolat • 20 cl de crème liquide entière• [...]
Mousse au chocolat pâte à bombe au RinQuinQuin
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Publié le : 13/03/2019 08:48:17 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients 250 gr de pulpe de pèche8 feuilles de gelatine + 40 gr d’eau200 gr de crème liquide entière (40 %) Elle&Vire½ jus de citron27 gr de RinQuinQuin200 gr de sucre + 70 [...]
Mousse au RinQuinQuin par Catherine Weinling https://www.facebook.com/Pepitesand
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 3 œufs• 1 pincée de sel• 500 g de fruits rouges (cerises, fraises, framboises, cassis, mûres)• 150 g de sucre poudre Préparation A l’aide d’un [...]
Mousse aux fruits rouges
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients • 300g de foie de volaille dénervé• 300g de barde de porc• sel et poivre• 8 œufs entiers• 250g de crème liquide• Raisins de Corinthe• ½ verre de Rinquinquin P [...]
Mousse de foie blond aux raisins
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 8 muffins :1 œuf60 g de sucre complet120 g de yaourt (soja, coco, amande…)2 à 3 cuillères à soupe d’huile de coco1 pincée de vanille en poudre45 g de farine de châtaigne75 g de [...]
Muffins châtaigne et fruits de fin d’été au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 400g de filet de biche• 4 poires Doyenné du Comic• 2 coings• 15 cl de vin de Noix de la St Jean• 30 cl de fond de gibier• 1 l de vin rouge ordin [...]
Noisettes de biche au Vin de Noix de la St Jean, charlotte de poire
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Préparation : 30 mn | Cuisson : 5 mn • 12 noix de Saint-Jacques • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 noix de beurre demi-sel • 4 cuillères à soupe d [...]
Noix de Saint Jacques flambées au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques4 tests d’oursins6 escalopes de foie gras cru150 g pousse d’épinard fraicheSel finPoivre blanc du moulinEmulsion fenouil5 cl d'huile d’oli [...]
Noix de Saint-Jacques dorées au sautoir, foie gras de canard iodé aux langues d’
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 1 cuillère à soupe de baies de genièvre• 50 gr de miel• 3 blancs d’œufs• 105 g de sucre• 140 g de crème fraîche liquide• 1 cuillère à soupe d’Absente Prépar [...]
Nougat glacé
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients 2 blancs d'œufs,50 gr de miel,30 + 30 g de sucre,10 gr de glucose,250 gr de crème fleurette à 35 % de MG,80 gr de zestes d'orange confits,40 gr de gingembre con [...]
Nougat glacé au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients > Marinade :6 oranges100 g + 150 gr de sucre2 bâtons de cannelleClous de girofles20 cl de RinQuinQuin> Sirop :300 gr de sucre300 gr d’eau Préparation Peler les oranges, retirer l [...]
Oranges semi-confites marinées au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour un pain• 500g de farine type 55• 1 cuillerée à café de sel• 20g de levure de boulanger fraîche• 15cl d’eau• 1 cuillère à thé de pastis HB• 2 cuillères à soupe [...]
Pain à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients et Matériel : • 4 casseroles• 1 sorbetière• 1 thermomètre de confiseur• 2 spatules• 2 poches à pâtisserie Ingrédients pour 10 personnes : Quelques meringues et feuilles de basilic [...]
Pain de Gênes, crémeux au citron, glace au yuzu, sirop au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 13/07/2018 14:15:24 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients : Pour 6 personnes • 25 cl de crème fleurette entière (35 % de MG)• 15 cl de lait• 2 feuilles de gélatine• 80 g de sucre,• 1 bouquet de basilic• 300 g de fraises• 5 cl de Rinqui [...]
Panna cotta au basilic, fraises et RinQuinQuin
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Publié le : 02/05/2019 08:52:42 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la crème :30 cl de crème fraîche 15 %30 cl de Mascarpone10 cl de lait80 g de sucre3 feuilles de gélatine2,5 cl d'Absente 55Pour le coulis :400 gr de fram [...]
Pannacotta à l'Absente et coulis de framboise
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 1 c. à café rase de fécule de pomme de terre1 c. à café rase d’agar-agar200 ml de lait d’amande100 ml de crème liquide d’amande15 g de purée d’amande complète2 c. à [...]
Pannacottas amandes - abricots au RinQuinQuin Librement Inspirée de la recette d
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients préparation : 20 minutes – Marinade : 2 à 3 heures – cuisson : 10 à 12 minutes • 4 rougets de roche d’environ 250 g chacun • 4 petites tomates • 80 g d’ol [...]
Papillotes de rougets, fenouil et Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients 5 jaunes d'œufs, 120 g de sucre, 5 cl de RQQ, 20 g de feuilles de basilic (fraîches ou congelées), 2 feuilles de gélatine, 33 cl de crème liquide entière. [...]
Parfait glacé au citron, basilic et RinQuinQuin, inspiré par Christophe Felder
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients et matériel: • Moule à brioche de 18 à 22 cm• 250 g de farine• 5 g de poudre à lever• 1.25 g d’anis en poudre• 163 g de beurre• 175 g de sucre• 25 g de poudre d’amande• 200 g d’œuf [...]
Pastis des Pyrénées au Pastis Henri Bardouin par Sylvie Noël du blog snpatisseri
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Publié le : 13/07/2018 14:18:11 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 75g de beurre• 1 jaune d’œuf• 75g de sucre• ½ cuillère à café d’Absente• 150g de farine Préparation Mélanger l’Absente avec le beurre fondu et le jaune d’œ [...]
Pate brisée à l’absinthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients Biscuit4 blancs d'œufs,100 gr de sucre semoule,100 gr de sucre glace,1 cuillère à café de poudre de Combava Citrus hystrix (Madagascar)ou un jus de citron vert [...]
Pavlova aux fraises, combava et Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients : Pour 4 personnes Biscuit : • 4 blancs d'œufs• 100 gr de sucre semoule• 100 gr de sucre glace Chantilly : • 33 cl de crème fleurette à 35 % de MG• 15 gr de sucre• 70 gr de Ph [...]
Pavlova Kiwi Orange au RinQuinQuin
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Publié le : 14/02/2019 09:02:33 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients (pour 4 personnes) : • 4 pêches• 50 gr de ricotta• 5 cl de RinQuinQuin• Quelques feuilles de basilic Préparation : • Éplucher les pêches, couper-les en deux, les faire macérer d [...]
Pêches à la ricotta, basilic et RinQuinQuin
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Publié le : 12/06/2018 10:42:36 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 15 gr de beurre• 1 pincée de cannelle en poudre• 40 gr d’amandes mondées• 2 cuillères à soupe de miel• 1 pincée de vanille en poudre• 40 gr d [...]
Pêches gratinées aux épices
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 1 personne Ingrédients 1 pêche blanche plate1 sirop : eau, sucre, peaux de pêches, liqueur de Rinquinquin, basilicGlace vanille (maison si possible)Crumble salé : farine, beurre, par [...]
Pesca bianca au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 500g de queue de lotte• 50cl de crème fraiche liquide• 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté• 5cl de pastis Henri Bardouin• 1 petite do [...]
Pétales de lotte à la crème de Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients Préparation : 30 minutes – cuisson 1 heure • Environ 1,2 kg de 3 poissons blancs en proportions égales (lotte, daurade, lieu), sans arêtes. Pour la soupe [...]
Petite bouillabaisse aux trois poissons
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients . 4 cailles fermières nettoyées et vidées. 1 cuillère à soupe de PASTIS HENRI BARDOUIN. 6 pétales de tomates séchées à l’ huile, émincées. 10 olives noires dénoyaut [...]
Petite Caille rôtie laquée au Miel de Provence, farcie aux Tomates séchées, oliv
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients Pour 6 personnesPréparation : 30 minutes – Repos : 15 minutes + 30 minutes – Cuisson : 10 à 12 minutes. • 150 g de farine • ½ sachet de levure boulanger• 2 petits œufs • 50 g de be [...]
Petits babas au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients 50 cl de lait• 5 cl de GRANDE ABSENTE• 5 jaunes d’œufs• 75 gr de sucre Préparation Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 35 minPorter [...]
Petits pots de Crème à l’absinthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min • 4 œufs + 2 blancs• 25 g de beurre• 65 cl de lait• 160 g de sucre• 60 g de farine fluide• 2 cuil. à soupe de [...]
Petits soufflés au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • Une pintade fermière de 1.2 kg• 100 gr de jambon de Bayonne• 40 cerneaux de noix• 1 orange• 1 échalote• 4 brins de persil• 1 œuf• 40 gr [...]
Pintade farcie aux noix
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients 150 g de pluma par personne (ou filet mignon de porc) 5 cl de pastis Henri Bardouin 1 cu à soupe de miel 10 g de beurre un peu d'huile Préparation Parer le surplus [...]
Pluma de porc ibérique mariné au Pastis Henri Bardouin par Henri Cassel
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients pour 4 personnes : • 2 poires• 4 figues• 2 pêches jaunes• 4 quetsches• 10 g de beurre• 20 g de sucre muscovado• 5 cl de RinQuinQuin• Quelques feuilles de menthe Préparation : Laver [...]
Poêlée de fruits au RinquinQuin
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Publié le : 07/09/2018 15:29:34 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients préparation : 20 minutes – cuisson : 3 à 4 minutes • 800 g de supions (ou de petits calamars) nettoyés. • 2 gousses d’ail • 3 cuillères à soupe d’huile d’o [...]
Poêlée de supions
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 oignon• 1 fenouil frais• 10g de beurre• 2 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin• 4 litres de moules de Bouchot• 2 jaunes d’œuf• 2 d [...]
Poêlon de moules au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Ingrédients Pour 2 personnes • 4 tranches assez épaisses de Pogne un peu rassis (à défaut de Brioche)• 5 cl de crème fraiche• 10 cl de lait• 1 œuf entier• 1 jaune d’œuf• 35 g de sucre en poudre [...]
Pogne et figues flambées à la Farigoule par le blog La Raffinerie culinaire
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes